学龄儿童与青少年营养.ppt

学龄儿童与青少年营养和膳食 学龄儿童的营养与膳食 学龄儿童（school children）指的是6-12岁进入小学阶段的孩子，此期儿童体格仍维持稳步的增长。除生殖系统外的其它器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平，而且独立活动能力逐步加强，可以接受成人的大部分饮食。 (一)学龄儿童的营养和生理特点 学龄儿童的主要时间在学校度过，环境、时间分配、体力、精力付出与学龄前有很大差别。学习紧张，体力活动也增加，加上饮食行为不合理，如不重视早餐、零食的时间及种类不恰当等都可能影响营养状况。 常见的营养问题：缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、钙缺乏、锌缺乏等营养问题。 营养不良与由饮食不平衡导致的超重同时并存。 此期儿童每年的体重增加约为2-2.5kg，身高每年可增高4-7.5cm，生长速度仍然较快。 (二)学龄儿童的膳食 学龄儿童的膳食指南： 1. 保证吃好早餐 2. 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入3. 重视户外活动 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食。一般男孩的食量不应低于父亲，女孩不低于母亲。应该吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是吃好早餐，早餐的食量应相当于全日量的1/3，不吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致学习行为的改变，如注意力不集中，数学运算、逻辑推理能力及运动耐力等下降。 应引导孩子吃粗细搭配的多种食物，鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类应该丰富一些，每日供给至少300ml牛奶、1-2个鸡蛋及其它动物性食物100-150g，谷类及豆类食物300-500g，以提供足够的能量及较多的B族维生素。 充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。 学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，避免偏食、挑食等不良习惯，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖饮料和糖果的摄入，注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健，同时应重视户外活动。 青少年的营养与膳食 青少年期一般指的是12-18岁这一阶段，包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相当于初中和高中学龄期。 (一)青少年的生理特点 一般来说，12岁是青春期的开始，女性稍早，从11-12岁开始到17-18岁，男性则从13-14岁开始至18-20岁。是人生的第二个生长高峰时期，身高每年可增加约5-7cm，个别的可达到10-12cm；体重年增长约4-5kg，个别可达到8-10kg。 青少年不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人。因此，充足的营养是体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。 (二)青少年的营养需要 青少年对能量的需要与生长速度成正比，生长发育需要的能量约为总能量供给的25%-30%。 对蛋白质的需要量也大大增加，主要是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。蛋白质是体重增加的物质基础，青少年增加的约30kg体重中有16%是蛋白质。 青少年期需储备钙约200mg/d左右，伴随第二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁丢失增加，铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。 青少年期的营养需要稍高于从事轻体力劳动的成人，中国营养学会建议：青少年能量RNI为2200-2900kcal，蛋白质RNI为75-85g/d(供能12%-14%)，钙AI为1000mg/d，女性青少年铁和锌的AI分别为18-25mg/d和15.0-15.5μg/d，男性分别为16-20mg/d和18-19μg/d。其它的营养素推荐量参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》。 (三)青少年膳食 1.多吃谷类，供给充足的能量 谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质来源，青少年的能量需要量大，每日约需要400-500g谷类食物，可因活动量大小而有所不同。而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类，条件允许时应适当选择杂粮及豆类。 2.保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料，而且由于生长发育机体对必需氨基酸要求较高，因此供给的蛋白质中来源于动物和大豆的优质蛋白