(新员工培训步骤.docVIP

一、我们为什么要抓新顾客，怎样去抓新顾客？ 答：1、我们只有不断的抓新顾客才能填补我们流失的客源，让我们的新顾客慢慢的变成我们的回头客、老顾客，增加我们的收入，这样可以改善伙伴们的福利待遇，让咏蛙田鸡开向全国走向世界的愿望得以实现。 2、其一，真诚用心的去为顾客服务，赢得顾客的认可。 其二，通过报号工作让顾客知道你，与顾客建立良好的沟通桥梁。 其三，提前了解订餐，把顾客的需求提前准备，给顾客一些惊喜和意外，让顾客喜欢你。 其四，学会倾听，把顾客无意间的小事当做大事来完成，让顾客的期望值得到满足甚至超越。 其五，创造性的为顾客提供特色服务，学会做感动案例，让顾客用餐难忘。 其六，揣摩顾客的心思，做到顾客想到之前的服务。 其七，重视老顾客身边的朋友，抓住老顾客身边的朋友，从而成为我们的老顾客。 二、我们为什么要传递新顾客，老顾客，质量事故，怎样去传？ 答：1，传递新顾客是让他下次来的时候成为我们的回头客，老顾客，我们并能认识他们，让顾客有种被重视的感觉。 2，传递老顾客是为了更好的维护和巩固老顾客，随时刷新老顾客的爱好，让老顾客每次都很有面子，这样也可以通过老顾客的口碑对我们进行宣传。 3，质量事故的传递是为了让伙伴们更小心翼翼的服务，对于同类的问题可以作为借鉴参考，避免同类的事情再次发生，通过质量事故的传递可以让我们了解问题的根源从而进行责任划分。 4，应以下传递：其一，口口相传。 其二，与搭档之间的传递，环环相扣。 其三，与区域负责人，领班，客户经理传递。 其四，与毛巾、保洁阿姨传递。 三、我们为什么要开客户交流会？ 答：1，为了更好的维护和巩固我们的新老顾客，把老顾客和个性化的爱好进行刷新，给顾客提供更好的更优质的贴心服务。 2，通过客户交流会可以教会我们的新伙伴如何抓新顾客，通过优秀案例达到资源共享。 3，通过客户交流会来营造伙伴们的氛围，让伙伴们有抓顾客的意识。 4，通过客户交流会对缺陷率和工作中的瑕疵进行分析，减少和避免顾客的不满意。 5，通过客户交流会可以知道我们的老顾客有哪些被流失，哪些老顾客很久没有来，随后进行问候及探望。 四、我们为什么要先了解订餐？ 答：1，可以通过订餐认识顾客，找到与顾客沟通的切入点。 2，了解订餐后可以提前为顾客准备顾客的需求，让顾客更满意。 3，了解订餐后直接称呼订餐顾客的姓氏，从而让顾客更有面子，成为我们的老顾客。 4，了解订餐后更好的达到我们的快速准确，让顾客及时用餐。 5，了解订餐后可以分析顾客的需求，做到超前服务。 6，了解订餐后可以使我们做到提前传递。 7，了解顾客后可以避免带漏或带错顾客减少顾客的不满意。 8，了解订餐后可以大概估计我们今天一天的营业桌数，让后厨更好的准备配菜。 新员工培训七步法（分店） 当天接待 1，登记：姓名（便于记住员工）、家庭地址（安排师父，家里打电话来方便叫）、生日（根据年龄 分师父、给员工过生日）、培训时的岗位。 2， 宿舍师傅和徒弟住一起（床单被套必须是干净的放在被子上） 3，发名片：告诉他手机及店内的座机，可以让员工家长电话找他们；走散时好联系；员工刚来没 有朋友、亲人，给他们一种靠山； 4，讲解物品的保管： 第一步：来店的第一天，（上午） 1，A相互的介绍，B分师傅，C仪容仪表 2，熟悉店内、外的环境以及回宿舍的路线 3，下午给师傅帮忙：如倒饮料、加菜、打小票等 5， 告诉新员工我们考核的方式和我们的最终目的。 第二步：来店的第二天（上午） 1， 回顾昨天所培训的内容，如环境、师傅、负责人姓名——可以看出新员工的悟性，哪些是优秀的，哪些是比较差的； 2， 认识菜品、酒水、以及电气化的操作 3， 高峰期跟师傅帮忙 4， 下午给师傅帮忙 第三步：来店的第三天（上午） 1， 回顾昨天的内容，从而看出他的悟性 2， 讲解菜单中菜品的特性，如海味菜有哪些 3， 高峰期跟师傅帮忙 4， 下午给师傅帮忙 第四步：来店的第四天（上午） 1， 回顾昨天的内容 2， 端出一个锅来和部分大家很少接着的菜品（如鸭肠、毛肚、黄喉、虾滑），讲解从接客人起的服务程序，并让大家品尝锅底和菜品的口味以及正确与不正确的涮烫方法的区别。 3， 下午师父给他帮忙 第五步：来店的第五天（上午） 1， 回顾昨天的培训内容 2， 组织员工讲解：A在过去四天中所遇到不会处理的困难，B如何处理突发事件的授权，C新老员工技巧交流 3， 下午师父给他帮忙 4， 人事部经理和小区经理考核决定员工淘汰名单 5， 合格后的新员工的业务技能由相应的师傅帮助提升，由店经理进行肯定。 第六步：来店的第六天（上午） 1，放新员工和师父一起休息半