(食堂调研报告分析.docVIP

本次共在网上发放120份问卷，回收100份，其中男性占56.5%，女性占43.5%，学生97人，老师3人。 一食堂顾客满意度问卷调查结果： 1、华夏学校一食堂进餐人数总体较多。 下图为被调查者选择进餐地点的情况： 调查结果显示，54.5%的同学是在学校一食堂进餐，学校总人数约10500人，其中在校人数约7200人左右，在一食堂进餐的同学大约有3900人在一食堂进餐。由于一食堂位于学校交叉路口，人流较集中，且一楼、二楼、三楼三种不同档次，多种可供选择，满足了不同学生的饮食需求，因此到学校一食堂就餐的总体人数较多。 2、大部分学生对一食堂环境评价不高。 下图为被调查者对一食堂环境满意度的情况： 调查结果显示，一食堂就餐环境感到很满意的人数为0，而72.7%被调查者都觉得就餐环境一般，因此食堂环境是一个影响顾客满意度的重要因素。由于食堂就餐人数较多，排队等待、座位紧张、声音嘈杂、油烟味较重等现象较多，在一定程度上会影响学生的就餐心情，产生不耐烦或是厌恶的情绪，从而对一食堂形成不好的印象，直接影响到顾客的满意度。因此在此方面的工作还有待加强，为学生们创造一个舒适干净的就餐环境。 3、食堂的卫生状况对消费者满意度有很大影响，一食堂卫生生状况总体评价不高。 下图是被调查者对食堂卫生及消毒状况满意度的情况： 下图为被调查者对食堂员工卫生状况的介意程度的数据统计: 调查结果显示，63.6%的消费者对食堂的卫生状况和消毒情况感觉一般，很满意人数为0，而25.8%的消费者感到不满意，因此食堂的卫生状况及餐具消毒情况有待改善。可能由于食堂工作人员数量过少，而就餐人数过多，桌上餐具、地面来不及清洁造成学生对食堂工作人员脏、乱的印象，或是某些个别的员工的不良的习惯如端菜把手弄进碗里，下面不带手套等，很容易很消费者形成对食堂员工过于随便，卫生状况和消毒状况很差的印象，因此食堂在此方面总体评价一般，卫生状况和消毒情况还有待加强。 同时，在调查中还发现，有超过半数的消费者介意食堂员工卫生状况，而21.2%的消费者很介意，因此卫生状况在一定程度上也对消费者的满意度产生影响，食堂员工的卫生意识也有待提高，让消费者买的放心，吃的安心。 4、消费者对一食堂的服务总体评价不高。 下图是被调查者对食堂员工服务态度满意度的情况： 下图是被调查者对一食堂的营业时间满意度的情况： 调查结果显示，对食堂员工的服务态度感到很满意的人数为0，另外51.5%的消费者都觉得一般，31.8%的消费者感到不满意，食堂应该对食堂员工的管理方面进行加强，增强员工的服务观念，如时常面带微笑，接受学生投诉，提高员工自身的素质与修养，让学生感受到你的真诚，提高服务的满意度。 另一方面，调查中发现，仅有极少部分人对一食堂营业时间感到很不满意，有47%的人感到一般，19.7%的人感到满意，3%的人感到非常满意，由此可见营业时间大体遵从了学生的饮食习惯，无须做太大变动。 5、消费者对菜的品种和味道评价不高。 下图是被调查者对一食堂菜的种类的齐全程度的情况 下图是被调查者对食堂菜的味道满意情况 调查结果显示，没有人对食堂菜的品种感到很齐全，大部分人感觉一般，还有28.8%的消费者认为不齐全。根据食堂每天的就餐人数和食堂的规模，能推出菜的品种也有一定限制，因此要完全满足学生对菜的品种要求是不可能的，只能在一定程度上多增加菜的品种，分不同的时期推出，以满足学生对菜的品种的需求。 另外，在菜的味道方面，没有人对食堂菜的味道感到很满意，大部分人感觉一般，还有少部分人感到不满意，因此一食堂厨师水平还待改善。由于华夏学院隶属于国家三本独立院校，招录全国各地的学生，而每个地方的学生都有自己不同的口味，要完全满足有一定困难，只能在一定程度上提高厨师的做菜水平，尽量满足学生的口味需求。 6、消费者对一食堂饭菜的价格和分量评价总体较差。 下图是被调查者对食堂菜的价格的满意情况 下图是被调查者对食堂菜量的满意情况 调查结果显示，62.1%的消费者对食堂的菜价感到不满意，还有25.8%的消费者感到很不满意，菜价成为制约消费者满意度的一个很重要因素。由于当前经济不稳定，气候变化等诸多因素影响，许多时令蔬菜价格上涨，导致菜价大幅度上涨，与消费者心理预期的价格形成较大偏差，引起消费者强烈不满。更重要的是，在调查中发现，57.6%的消费者认为食堂的菜量不足，15.2%的消费者认为很不足，在菜价的大幅度上涨中菜的分量反而越变越少，消费者并没有感到物有所值，反而有种被“敲诈”的感觉。因此，一食堂在菜价和饭菜份量急需改善。 下图是被调查者对食堂提出的建议 据调查显示，大家提出的建