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餐厅员工行为管理办法 来源：职业餐饮网 发布时间：2012年11月27日 点击数： 310 【收藏】 【讨论交流】 西荷花园店员工行为管理办法 1．行为纪律 1．1?上班迟到、早退、擅离职守5分钟以内A1，5-15分钟以内A2，15-30分钟以内A3，30分钟以上者（含30分钟），按旷工处理。 1．2?上班时间未经允许，私自会客者，初犯口头警告，复犯A2；在吧台、总台及部（室）打（接）私人电话闲聊者，初犯口头警告，复犯A2；值班人员或部门管理者不劝阻者A2 1．3??除部门同意外，私拿经营餐具、用具用餐者，初犯口头警告，复犯A2；有意损坏餐具、用具者（除赔偿损失）A4 1．4??就餐时，不遵守秩序，有意起哄、拥挤或提出无理要求者，初犯口头警告，复犯A2；经屡教不改者A4 1．5??随意抛撒、浪费工作餐者A4 1．6??在库房、操作间及其他禁烟区吸烟者A4，禁烟区域在岗人员对外来人员吸烟不制止者A3 1．7??穿拖鞋、背心、运动短裤进店者，初犯口头警告，复犯A2 1．8??工作时间穿凉鞋（露指头、后跟）、拖鞋、踢拉鞋、着背心、短裤者A2 1．9????工作时间不佩戴工作牌，不着工作服，仪容仪表不符合规定标准者，初犯口头警告，复犯A2 ??????1．10??不按指定位置，在操作间、办公室、营业场所乱放私人杂物、用品、工服者，初犯口头警告，复犯A2 1．11??工作时间在经营场所逗留、穿行、聚堆聊天、窜岗者，初犯口头警告，复犯A2 ??????1.?12??工作时间乘坐客用电梯、初犯口头警告，复犯A2 1．13??随地吐痰、乱扔烟头、纸屑、杂物及各种不卫生的行为A2 1.?14??工作时间吃零食，不按饭店规定时间用餐，口头警告不改者A2 1.?15??在营业场所高声喧哗、嬉戏打闹、行为不检、语言粗俗，口头警告不改者A4 1．16??工作时间看书、看报刊、杂志者A2，下棋、打扑克（围观）、打麻将、听收录机、打盹者A3；不听劝阻者B1 1.?17??上下班不走员工通道、初犯口头警告，复犯A2；屡教不听劝阻者B1 1．18??工作时间带亲友、小孩进入工作场所者，初犯口头警告，复犯A3 ??????1．20??工作时间服务、操作人员穿工服上街者A2，工作时间上街购物、办私事者B1 ??????1.?21??工作时间非工作需要喝酒者B1；班前喝酒，影响工作者A3。由酗酒而引起影响恶劣、情节严重者B4 ??????1.?22??在饭店私自烹制、偷吃食品者，为他人吃、拿食品提供方便，或偷拿食品、半成品、原辅材料者，除退还外，按偷一罚十处理。 ??????1.?24??供货商及闲杂人员未经允许擅自进入操作间、库房、重点要害部位者B1。 ??????1.?25??在职责范围内，发现他人偷拿饭店财物，知情不报者B4 1．26??拾遗不报者B4 1．27??随便改动或毁坏、涂抹黑板报、告示牌、张贴的有关制度、文件、布告、通知、通告者B4 1．28??受到新闻媒介批评，给企业造成不良影响者（经查证落实）C1 1．29??贪图财物、与宾客私作交易，进行不道德行为或为客人提供违纪服务者C2，影响饭店声誉者C4 1．30??对他人进行恶意中伤、诽谤、蓄意侮辱、败坏他人声誉者C3 1．31??未经许可动用饭店的运输工具、机械设备者B1，造成严重后果者C4（除赔偿损失外） 1.?32??未经允许私下代卖商品者C4—C5 1．33??未经部门领导同意，私自在单位（餐厅、包间等）留宿者B1. 1．34??当班时间工作责任心不强造成财物丢失或损坏（情节严重的）B4；夜间值班睡岗者B2；造成企业财产丢失C1（除赔偿损失外）；情节严重者下岗。 1．35??偷拿饭店的物品、工具、设备，或顾客、同事财物者B4（除退还外），情节严重者下岗。 1．36??不服从管理，有意怠慢工作，或顶撞、谩骂、威胁领导者B4，情节严重者下岗。 1．37??对顾客及同事无礼、出言不逊者B1，谩骂、恐吓、威胁、殴打顾客及同事者下岗。? 1．38??故意损坏顾客、饭店及同事财物者B4，严重者下岗。 1．39??对领导谎报消息或编造、传播有损于饭店、员工利益的谎言者B4，情节严重者下岗。 1．40??随意在饭店墙壁、厕所等公共场所乱写乱画者B4，情节严重者下岗。 1．41??工作时间打架斗殴者B4（如因打架致伤，医疗费用自理），情节严重者下岗。 1．42??未经领导许可将饭店情况泄露给任何宣传媒介，或给商业竞争者任何形式的协助，视情节轻重C1—C5，直至下岗。 1．43?利用工作方便，侵吞公有财产，私拿回扣，损坏饭店利益者（经查证落实，除退赔外）下岗。 2．服务质量 2．1??工作时间站立姿势不端正，前趴后靠，手插兜，手托腮，手叉腰，把臂而立，脚蹬柜者，口头警告不改A1 ??????2．3??服务接待过