第05章脂代谢se课件.ppt

第 五 章 脂 类 代 谢 Metabolism of Lipid 脂 类 概 述 脂肪和类脂总称为脂类(lipid) 脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG)也称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 类脂(lipoid)： 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids) 分类 定义 甘油三酯 甘油磷脂 (phosphoglycerides) 胆固醇酯 脂类物质的基本构成 X = 胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、 肌醇、磷脂酰甘油等 甘油三脂 X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等 甘油磷脂 甘油 鞘 脂 鞘磷脂 鞘糖脂 游离脂肪酸（脂酸）的来源 自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。 * 必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。 第 一 节 不饱和脂酸的分类及命名 The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids 单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸 不饱和脂酸的分类 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 不饱和脂酸命名 常 见 的 不 饱 和 脂 酸 习惯名 系统名 碳原子及双键数 双键位置 族 分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 7 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 6,9 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 3,6,9 ω-3 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 6,9,12 ω-6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸（EPA） 20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油 clupanodonic 廿二碳五烯酸（DPA） 22：5 7,10,13,16,19 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油，脑 cervonic 廿二碳六烯酸（DHA） 22：6 4,7,10,13,16,19 3,6,9,12,15,18 ω-3 鱼油 哺乳动物体内的多不饱和脂酸均由相应的母体脂酸衍生而来。 ω3、ω6及ω9三族多不饱和脂酸在体内彼此不能互相转化。 动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和脂酸，不能合成ω6及ω3系多不饱和脂酸。 第 二 节 脂类的消化与吸收 Digestion and Absorption of Lipid 脂类的消化 条件 ① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）的乳化作用； ② 酶的催化作用 部 位 主要在小肠上段 消化过程及相应的酶 甘油三酯 产 物 食物中的脂类 2-甘油一酯 + 2 FFA 磷 脂 溶血磷脂 + FFA 胆固醇酯 胆固醇 + FFA 微团 (micelles) 脂类的吸收 部 位 十二指肠下段及空肠上段 方式 第 三 节 甘油三酯的代谢 Metabolism of Triglyceride 脂肪组织：主要以葡萄糖为原料合成脂肪，也利用CM（乳糜微粒）或VLDL中的FA合成脂肪。 一、甘油三酯的合成代谢 （一）合成部位 肝 脏：肝内质网合成的TG，组成VLDL(极低密度脂蛋白)入血。 小肠粘膜：利用脂肪消化产物再合成脂肪。 1. 甘油和脂酸主要来自于葡萄糖代