第五章 维生素(Vitamin)课件.ppt

第五章 维生素 第五章 维生素（Vitamin) 3.维生素D的过多症： 食欲不振、恶心、发热、吐泻、结石症等。 4.维生素D的供给量： 婴儿 ~ 少年（16岁） —— 10微克； 成年人 （18 ~ 60岁） —— 5微克； 成年人 （60 ~ 80岁） —— 10微克； 孕妇、乳母 —— 10微克。 5.维生素D的来源： （1）阳光照射后体内合成； （2）食物：鱼肝油、动物内脏、蛋黄、奶类等。 （三）维生素E (生育酚） 1.维生素E 的生理功能： （1）抗氧化作用： （a）是细胞膜上的主要抗氧化剂，保护细胞上的不饱和脂肪酸免受自由基的攻击，维持细胞膜的完整性。 （b）保护维生素A和维生素C免受氧化。 （2）防止皮肤中的胆固醇受阳光中的紫外线照射后产生致癌性的氧化物。 （3）减少胰岛素和性激素在代谢中的消耗。 （4）保持某些酶的还原状态，从而保持其生物活性。 （5）促进体内胆固醇的正常代谢，减少动脉粥样硬化等症。 （6）维护视觉的正常功能（防止视网膜色素上皮细胞受损） （7）具有抗衰老作用： （a）消除体内自由基； （b）缓解动物成熟后蛋白质分解代谢的速度。 （8）维持中枢神经系统、肌肉系统的正常代谢和功能。 （9）有一定的抗癌作用。 （10）与动物的生殖功能有关。 （11）调节血小板的黏附力和聚 集作用 。 2.维生素E 供给量： 婴儿（出生~ 6个月） —— 3mg； 婴儿（7 ~12个月） —— 4mg； 儿童（1 ~ 3岁）—— 4mg； 儿童（4 ~ 6岁） —— 6mg ； 儿童（7 ~10岁）—— 7mg ； 少年（13 ~16岁）及成年人 —— 10 mg ； 孕妇（4个月以后）、乳母 —— 12 mg 。 3.维生素E 的食物来源： （四）维生素K( 叶绿醌，也称为凝血维生素） 1.维生素K生理功能： 参与血浆凝血因子 —— 凝血酶原的合成（在肝脏中），促进凝血作用。 3.维生素K的供给量： 一般认为维生素K的需要量为：2微克 / 千克体重。 4.维生素K的来源： 人体内肠道细菌的合成 —— 占50% ~ 60% 食物 ：绿叶蔬菜、奶类、肉类。—— 占40% ~ 50% 三.水溶性维生素 （一）维生素B1 ( 硫胺素） 1.维生素B1 的生理功能： （1）辅酶功能 维生素B1以TPP（焦磷酸硫胺素）的形式作为羧化酶和转酮基酶的辅酶参与能量代谢。 （2）在神经生理上的作用 当硫胺素缺乏时会影响某些神经递质的合成与代谢，干预正常的神经传导，以致影响内脏及周围神经功能。同时维生素B1不足时，糖代谢发生障碍，使能量不能充分供给神经系统，而糖代谢的中间产物（丙酮酸、乳酸）在神经组织中堆积，出现健忘、不安、易怒或忧郁等症状。 （3）其他 维生素B1对于维持心脏正常功能、促进水盐代谢、刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，等也具有明显的作用。 2. 缺乏症 维生素B1缺乏常由于摄入不足，需要量增高和吸收利用障碍而引起；肝损害、酗酒也可造成硫胺素缺乏。早期缺乏可出现疲劳，烦躁，记忆减退，睡眠障碍，心前区疼痛，厌食，腹部不适和便秘。严重时形成脚气病。 脚气病是由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、循环和神经系统为主要表现的全身性疾病。 ①神经系统： 中枢与周围神经系统损害称为干性脚气病（dry beriberi） ——以多发性神经炎症养为主，出现上行性周围经炎，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛 。 ②心血管系统： 心血管系统损害称为湿性脚气病（wet beriberi）——以水肿和心脏症状为主 。 ③婴儿脚气病 婴儿脚气病发病常很突然，以神经系统症状为主者称脑型；突发心力衰竭者称心型。多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，其发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。 3.维生素B1 的供给量：（mg / day） 男 女 少年（13 ~ 15岁） 1.6 1.5 少年（16 ~ 17岁） 1.8 1.6 成年人：极轻体力劳动 1.2 1.1 轻体力劳动 1.3 1.2 中体力劳动