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健康营养医学ppt模板 篇一：健康营养粥大全 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 a、节省时间；b、搅动时顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：用开水煮粥，开水下锅就不会糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 皮蛋瘦肉粥: 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 做法：（1）大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。（2）里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。（3）然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。（4）皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。（5）粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。（6）直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 八宝粥： 八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 做法：（1）各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。（2）所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。 腊八粥： 材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 做法：（1）红豆，玉米提前泡3-4小时。（2）其他材料混合洗净。（3）所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 百合莲子羹： 材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克。 作法：（1）把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。（2）把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。（3）待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。（4）最后放入百合和枸杞再煮15分钟左 右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。 小贴士： 1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。 2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。 养颜木瓜粥： 用料：红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、泰国糯米、黄冰糖。 做法：（1）煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。（2）红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。（3）糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。 百合红枣粥： 原料：江米30克、百合9克、红枣10枚、白糖适量。 做法： （1）先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。（2）江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。 山药粥： 方法：取干山药片45～60克或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。 因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。 芝麻粥： 黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。 龙眼粥： 龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 豆粥： 材料：各种豆类。可以是眉豆、小麦、绿豆、芝麻等。 做法：和米同放，煲。 冰糖莲子粥 原料：江米250克 、净莲子100克、冰糖200