《4月份餐饮销售分析会会议纪要.docxVIP

会 议 纪 要会议名称：4月份餐饮·营销分析会时 间：2013年5月8日（星期三）2:00 p.m. – 3:40 p.m.地 点： 主 持 人： 参 加 人： 记 录 人： 会议流程1、由各个营运部门按照表格和要求汇报本部门当月的工作情况。2、由营销部经理对当月的营销工作完成情况做工作汇报。3、由营销部经理做下月酒店营销工作计划和策划方案的计划。4、由各部门经理就营销部经理提交的各项计划进行讨论。5、由酒店总经理对当月的营销工作做小结性评价。6、由酒店总经理做下月营销工作的布置和安排。会议内容总经理 ：西软的数据分析功能要充分利用起来；前场部门要严格控制能耗；本次会议主要针对4月份餐饮部的销售情况，综合市场销售部的统计信息，结合财务部4月财务报表，组织讨论，整理思路，达成共识，提出措施。二、市场营销部：1）四月工作总结 4月份三批会议活动的预定、接待；管理公司新闻NEWS的培训工作；部门集体学习绩效考核方案；厨艺大赛的跟踪及推广；小火锅的试运营及宣传推广；电梯轿厢内广告的落实工作。2）客房销售情况分析可售客房总数出租客房数上月数据与上月对比±%当月所占比重%4月完成情况789017621519115%协议14681365107%83%长9%会议9512079%5%团体4010400%2%3）平均房价数据四月平均房价上月(元)与上月比（元）总平均房价360.19372.36-12.17协议360.59374.02-13.43长住427.90457.75-29.85会议294.74340-45.26团体231.75228+3.754）出租率数据四月出租率%上月数据与上月对比总出租率22.33%18.63%+3.7%协议18.61%16.74%+1.87%长住2.02%0.29%+1.73%会议1.20%1.47%-0.27%团体0.51%0.12%+0.39%5）网络订房数据四月订房量平均房价收入与上月对比客房所占比重收入所占比重携程155间夜411.92元63848元（6280元）9%3%6）餐饮收入数据分析四月餐饮收入（元）上月收入（元）与上月对比±%总收入1289904997312129%包厢收入31284033225894%其他977064665054150%7）客房销售状况： 1、散客市场：对前台接待散客的心理价位进行调研，尽量争取散客入住。 重视MINI-BAR收入，丰富品种，非特殊情况不锁吧，以期提高客房收入。 网络渠道：携程。本月携程营业额占客房收入9%以上，需以此为契机，不断的提升酒店知名度，充分发挥网络供应商的作用。 2、协议单位： 饭店从开业初期到4月底，共签订300份协议，就收入及平均房价而言，对于协议单位即使6-7月淡季，调整价格的意义不大。 3、会议市场：本月共有综合性会议3场。多为周边单位活动。对于投影、背景板等，均需收费，占用会场时间较长的将严格加收场租。 4、团体市场： 积极宣传饭店，争取外地客源。 8）4月旅行社比较旅行社名称金额(元)凤凰假期7560上海大都市3312苏州文化国旅20409）四月综合性会议 日期单位会场会议名称会场费(元)餐费(元)房费(元)其他(元)2013.4.8扬子巴斯夫秦淮厅二期改造项目竣工验收会70003557012212.612802013.4.17南热发电钟山厅总经理现场办公会1105646533　23145.21　552013.4.20六合区竹镇首届自行车邀请赛697415120.26总计157946.0810）客房协议客户TOP10协议单位RNADRREV扬子巴斯夫155418.1540142中石化扬子石油化工7040528350江苏南热发电64432.9727710扬子石化金浦橡胶4243818396空气化工投资37452.316732中石化南京化学工业3936814352中圣机械制造30370.3311110南京喜神食品3036811040江苏世纪车城30342.2710268海德石化25407同行饭店数据比较饭店名称出租率平均房价房费收入餐饮收入总收入金陵新城饭店22.33%360212899042029988明发珍珠泉酒店32%32481800510735402220468阿尔卡地亚酒店16.15%394.7537420.87569541294374.812）餐饮销售情况1、包厢消费 随着“八规六禁”的出台，四月份的包厢影响比较大。后期调整包间消费思路，对于确定配标的老客户，需常换常新，了解客户的喜好。 2、会议 个别会议有延时，延长了服务的时间。都需严格加收场租，严格控制会议收费情况，特别是使用外接电源灯会议，必须收费。 3、婚宴 主动对协议单位客户推荐大宴会厅，对于来饭店参观的