5.1-1酶的作用和本质.ppt

第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用和本质 比较过氧化氢在不同条件下的分解 例1、下表是为了认识酶作用的特性，以20%的H2O2溶液为反应底物的一组实验。本实验结果不支持下列哪项结论？ （ ） A、酶的催化条件具有温和性 B、酶的催化效率具有高效性 C、酶的催化对象具有专一性 D、高温会导致酶的活性丧失 例2．比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，对1～4号试管进行了如下处理，据表回答 (1)1号、2号试管相比， 是实验组，自变量是 ，因变量是 。 (2)1号、3号相比， 是实验组；3号、4号相比，实验组是 。 (3)3号和4号未经加热，也有大量的气泡产生，这说明 。 （一）、酶具有专一性 概念：一种酶只能催还一种或一类化学反应的进行。 实验：探究酶具有专一性 尝试设计实验验证酶具有专一性 1、温度 低温抑制酶的活性, （活性可恢复） 高温使酶变性失活,（活性不能恢复） 酶在最适温度时活性最强，反应速率最快。 2、PH 过酸、过碱酶会失去活性,（活性不能恢复）。 最适PH时酶的活性最高。 某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤： ①在A、B、C、D、E 5支试管分别加入pH为5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml，?再分别加入质量分数为1%的淀粉液1ml。 ②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml，摇匀。 ③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。 ④取出各试管，分别加入本尼迪特试剂2ml，摇匀。 ⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。 请分析回答下列问题: （1）要鉴定唾液淀粉酶的化学本质，可将该酶液与 混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________________。 （2）若要进行“探究人唾液淀粉酶的专一性”的实验时，除了选择淀粉作为底物外，还应选择______________作为该酶作用的底物（写出一种），写出该实验的主要无关变量： （至少一个），这些无关变量对实验结果有无影响 （有、无）。该实验因变量的具体观测指标是 。 。? （3）影响酶活性的因素有很多，包括温度、酸碱度、反应物浓度、酶浓度等。如图表示的是在最适温度条件下，淀粉液浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是 ( ) A．若在A点时温度升高5℃，则反应速率减慢 B．若在A点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不变 C．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快 D．若在B点时温度升高5℃，则反应速率不改变 （4）上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。 （1）更正：???????? ， 理由： 。  （2）更正：???? ， 理由： 。? ． 为证明“唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”，某同学制定了下列实验方案。 (1)实验目的(略)。 (2)实验材料和用具(略)。 (3)实验方法和步骤： ①取2支试管，编号为A和B，各注入2 mL糨糊。 ②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液。 ③向A试管内加入2 mL唾液。 ④向2支试管中各滴加2滴碘液。 ⑤将2支试管振荡后放在37℃水中恒温10 min。同时取出2支试管，观察试管内溶液颜色的变化。 (4)结论：唾液中含有淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。 该实验的方法和步骤以及结论有没有错误?如果有请指出并改正。 有人进行实验以研究化合物P对淀粉酶活性的影响，结果如图所示。下列分析中不正确的是(　　) A．实验中应保持pH不变 B．曲线1作为对照