《2014厨房各岗位职责.docVIP

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2017-01-04 发布于上海
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行政总厨岗位职责：管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长 2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。控制、监测并领导整个的运清洁卫生、菜品质量。负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。主要职责冷菜制作主要职责冷菜制作主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。清洁卫生、菜品质量。负责各种菜品的清洁卫生、菜品质量。主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品降低生产成本，安排监督员工的工作并予以指导准备所有的烤制配料，并烤制各种面包、面包圈和早餐甜点