幼儿食谱组成特点.doc

幼儿食谱组成特点 摘自：莱阳市童心教育集团 作者：初晓润 一般说来，4岁幼儿的膳食组成特点是，从婴幼儿的膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。但是，由于这一时期的幼儿还在继续生长发育，他们的消化器官还没有完全成熟，因此，膳食组成又不能和大人完全一样。 概括地说，就是膳食的营养质量要比成年人高一些，并且要容易消化一些。 所谓质量高一些，就是在满足幼儿热能需要的同时，供给比大人相对来说多一些的其他营养素。 不同食物在供给同等热量时，所提供的其他营养素是不同的。如能供给418．4千焦热量的面粉，同时能供给2．8克蛋白质和10毫克钙，及一些其他营养素；能供给418．4千焦热量的豆腐，则同时能提供10克左右的蛋白质和69毫克的钙，及一些其他营养素，而供给同样热量的马铃薯则只能供给o．9克蛋白质和14毫克钙等。 所以，应该有意识地根据幼儿的营养需要来为孩子选择食物，制定食谱。当然在为孩子搭配食物时，除了考虑各种食物的营养成分外，还要考虑一些其他因素：如饮食习惯、食物来源和家庭经济条件等。不能因为豆腐的蛋白质和钙的含量较高，就多吃豆腐，少吃粮食。 根据幼儿的营养需要及我国的饮食习惯，在我国膳食中，蛋白质的主要来源有三类：一是谷类食物；二是豆类食物；三是动物性食物，如鱼、肉、蛋、乳等。 一般说来，动物性食品不仅蛋白质含量高，而且由于含有丰富的氨基酸，所以，营养价值也较高。 大豆及豆制品含蛋白质也很高，但价格却比动物性食品低。乳类在幼儿食品中应占有特殊的地位，因为它不但是很好的蛋白质来源，而且钙和核黄素的含量也较高。所以，在有条件的情况下，每天能给孩子吃一定量的乳类食品最为理想。 1 2 后1页 教育随笔集（用微笑面对每个孩子） 郭绍红教育随笔集 1、用微笑面对每个孩子 每天早上孩子们就像是刚飞出笼子的“小鸟”一样，快快乐乐的来到幼儿园，每天为了迎接这群“小鸟”的到来，我每天都会送给每个孩子一个甜甜微笑，慢慢的我和孩子的关系越来越近了，常常地走到我身边和我说一些悄悄话，和他们身边发生的新鲜事，能和孩子们友好的交往我感觉非常开心。 但是还是有几个宝宝依赖着自己的爸爸妈妈，每天都含着眼泪走进幼儿园，我想：不管用什么办法我都要让每个孩子每天开开心心的来，开开心心的走，我就是用我的微笑来面对每位爱哭的孩子的，每天早上都要给孩子们一个甜甜的微笑，让孩子们高高兴兴的走进幼儿园。 我用微笑改变了我班的一些胆小和不爱说话的孩子，在和孩子们交往的过程中，让孩子们感受到了爱的温暖，让孩子感觉在幼儿园里就像在自己的家里一样温暖。 2、说话算数 我们班的江磊小朋友很聪明、做事也很积极，但是就是有一个不爱睡午觉的习惯，每天一到了睡午觉的时间他就特别的兴奋，没有一点睡意，一会用手拉拉小朋友的被子，一会又爬起来说话，真让我头疼。 有一次我和江磊的妈妈谈话中得知于江磊是一个很守信用的孩子，答应过别人的事就一定想办法做到，说到这里我想我何不利用这一点来帮助江磊呢？到了睡午觉的时候，我故意问江磊想不想得到一朵小红花呢！他一听连忙点头，我说那好，惊天你只要安静的睡午觉老师就奖励你一朵小红花好吗？于江磊犹豫了一会说好吧，他终于答应了那我们拉钩，拉钩后说的话一定要算数呀，不然就没有小朋友和你在一起玩了，说完江磊就上床睡觉了，一开始还是爬起来左看看右看看的，我就走到他的身旁和他说，我们拉钩说的话要算数呀!他看了看我然后就闭上眼睛睡觉了，哈哈真管用不一会儿江磊就进入了梦香中。 3、帮助幼儿正确处理交往中的矛盾 幼儿在一日活动中，总免不了产生矛盾和冲突。由于他们的道德认识肤，浅判断能力差；往往不能正确解决出现的问题。有儿童常产生“大小报告”的行为让老师帮助解决问题，恢复他们的良好关系。 有一天上午在自由活动时，微微跑来打小报告“老师莲连抢走了我的小发卡.”。于是我叫住莲莲向她拿回微微的发卡，并教她怎样向微微道歉。让她跟微微说：“我没有抢你的发卡是看它太松了，所提帮你去下来了”。这样微微笑了，还对莲莲说了一声“谢谢”。其实小报告使幼儿要求向上的积极性，也是进行品德教育的良好机会。老师在处理这种问题的态度是很重要的，直接影响到幼儿对周围环境事物的看法。所以，教师应认真了解矛盾的真正原因，以灵活的方式公正的态度，有针对性的进行教育。 4、鼓励幼儿的自我服务 三岁半的程程长得又瘦又小，她的奶奶告诉老师；在家里程程一顿饭只吃一勺饭，食道细，胃口小，多吃一点就含在嘴里咽不下,真是没办法。第一天在幼儿园吃午饭时，我根据程程的情况只给她盛了一勺饭，还不时叮嘱她慢慢吃，可是程程很快吃完了一勺饭。我立刻夸奖她这么快就吃了一勺饭，别的小朋友都还没吃完。接着我又问；“是否再添点饭”.程程高兴的点了点头，于是我又给添了半勺饭，鼓励他继续