zpp生命活动的主要承担者蛋白质1探究.ppt

【温馨提示】 请拿出你的课本，笔记本， 双色笔，还有你的激情！ 今日赠言： 笔杆子里面出成绩。　 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 第2节生命活动的主要承担者蛋白质 第二章组成细胞的分子 第一课时 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 【复习提问】 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸(必须从外界环境中直接获取的) 成人需8种: 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 ; (婴儿需9种——组氨酸) 记忆口诀：假设借来一两本书 非必需氨基酸(人体细胞能够合成的)12种。 一、氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 一、氨基酸及其种类 请观察下列几种氨基酸总结其结构特点。 H原子 试一试，推导出氨基酸的结构通式。 R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 蛋白质的组成元素中一定含有：C、H、O、N 此外还含有S、Fe等。 1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（ ） D 【对点训练】 A 【对点训练】 2. 构成载体和淀粉酶所必需的化学元素是 （ ） A．Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ　　 Ｂ．Ｃ、Ｎ、Ｏ、Ｐ　 Ｃ．Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、 Ｄ．16种元素 【对点训练】 3.甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是( ) A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N A 二、氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 观察课本P21图2－4，说说氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 （－NH－CO－）。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。 氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 1条或几条多肽链盘曲折叠具复杂的空间结构 蛋白质 基本概念 B 【对点训练】 1.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ） A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基 2.根据下面图解，回答问题： （1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。 （2）填写虚线框内结构的名称：A．_____ B．_____ C．_____ （3）生成此化合物的反应叫________。 三 两 氨基 肽键 羧基 脱水缩合 【对点训练】 1 、蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ 1）氨基酸种类不同； 2）氨基酸数目不同； ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ 3）氨基酸排列顺序不同； ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 4）肽链空间结构不同。 两个蛋白质只要具备以上的一点，这两个蛋白质的分子结构