DBS45018-2015食品安全地方标准技巧.doc

????? DBS45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/ 018—2015 ????? 食品安全地方标准 龟苓膏 2015 - 02- 26发布 2015 - 09- 01实施 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会???发布 ??前??言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生与计划生育委员会提出。 本标准代替DB45/T 580—2009《龟苓膏质量安全要求》。 本标准与DB45/T 580—2009相比，主要变化内容如下： 标准名称进行了修改； 增加了铬含量要求； 修改了部分规范性引用文件； 修改了术语和定义； 修改了pH值的指标； 修改了致病菌的限量； 删除了蛋白质、铜、绿原酸、总黄酮项目指标； 删除了附录A。 本标准起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院。 本标准起草人：黎一清、段玉林、温韬、农军、张海殷、吴雪、黄海。龟苓膏 范围 本标准规定了龟苓膏的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容。 本标准适用于以黑凉粉(或凉粉草水提取液加食用淀粉)、茯苓、龟等为主要原料，添加或不添加白砂糖（或蜂蜜）经过滤、煮膏、杀菌、灌装等工艺加工制成的定型包装的即食膏状产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3─2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786─2006 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DBS 45/013 黑凉粉 中华人民共和国药典 一部 （2010年版 术语和定义 龟苓膏 以黑凉粉（或凉粉草水提取液加食用淀粉）、茯苓、龟等为主要原料，添加或不添加白砂糖（或蜂蜜）经过滤、煮膏、杀菌、灌装等工艺加工制成的定型包装的即食膏状产品。 凉粉草 唇形科植物，中文名凉粉草（Mesona chinensis Benth），又名仙草、仙人草。 黑凉粉 以凉粉草、食用淀粉为原料，凉粉草经清洗，添加或不添加食用碱，水煮提取、浓缩，加食用木薯淀粉或其他食用淀粉搅拌混合，干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的粉状产品。 产品分类 按产品包装分类 根据产品包装形式不同分为易拉罐装类产品、其他定型包装类产品。 按产品工艺分类 要求 原辅料要求 龟 应符合国家相关标准要求和有关规定。 黑凉粉（凉粉草水提取液、食用淀粉） 食用淀粉 应符合相关标准的规定。 凉粉草 应质好，无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物，真菌毒素限量应当符合GB 2761的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 应符DBS 45/013的规定。 茯苓 应质好，无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物，质量应符合《中华人民共和国药典》的规定 应符合GB 14963的规定。 白砂糖 GB 317的规定。 生产用水 应符合GB 5749的规定。 感官要求 1的规定。 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈均匀的棕褐色至黑褐色 组织形态 有弹性的膏体，有少量糖液 滋味气味 味甜、微苦，带有凉粉草和原料植物特有气味，具有龟苓膏独特风味，不得有异味 杂 质 无杂质 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形