阿舍乡中返心学校食堂食品安全自查情况汇报.doc

阿舍乡中心学校食堂食品安全自查 情况汇报 砚山县食药监局： 为认真贯彻落实“砚食药监联发[2015]6号”文件精神，进一步加强我乡学校食堂食品安全，净化食品消费环境，保障师生的身体健康和生命安全，乡中心学校接到文件后，及时组织检查组深入各学校进行检查，同时要求各学校组织相关人员对辖区内学校食堂食品安全工作进行了专项自查，现将自查工作情况汇报如下： 一、自查重点内容 根据上级的指示和要求，结合我乡学校的实际，此次自查的重点内容如下： 1、学校食品责任制度是落实情况。 2、学校餐饮服务许可证有无过期。 3、学校食堂环境卫生是否良好。 4、学校食堂从业人员健康证是否齐全。 5、学校食堂食材进货是否严格执行索票索证制度。 6、学校食堂食品加工制度执行和加工环节管理是否到位。 7、学校食堂消毒工作是否正常。 8、学校食堂食品添加剂的使用是否规范。 9、学校食堂食品安全台账是否齐全，填写是否及时、全面、规范。 二、存在问题 通过检查组深入各学校检查和各学校组织相关人员对辖区内学校食堂食品安全工作进行自查，总体情况良好，但是也存在一定的问题，具体情况如下： 1、学校食品责任制度落实不够到位。部分学校食品安全责任分工不够明确，未与相应的食品安全责任人签订安全责任书。 2、学校食堂环境卫生存在死角。部分学校的冰柜等设备未进行定期清洗，排水沟等隐蔽部位的清理和打扫不够彻底。 3、食堂从业人员健康证明不齐全。因食堂从业人员待遇低，致使部分食堂从业人员离职，为保证学校食堂的正常运行，新招录了部分食堂从业人员，且因条件限制存在未体检先录用的情况。 4、学校食堂食品留样不够规范。部分学校的食品留样样品量不足，日期时间标注不清楚。 5、学校食堂安全台账不够健全。部分学校食堂相关表册的填写不及时，内容不够完整、规范。 三、整改措施 通过此次的自查，虽然不存在大的安全隐患，但小的安全隐患依然存在，为消除学校食堂食品安全隐患，确保广大师生生命的安全，我乡学校将进一步加强食堂食品安全管理，对存在的隐患积极整改，具体措施如下。 1、进一步落实学校食堂食品安全责任制。要求各校层层签订食品安全责任书，进一步明确食品安全责任。 2、加强学校食堂环境卫生。定期清洗冰柜等食堂设备，保持清洁卫生，清理环境卫生死角，做到干净整洁。 3、完善食堂从业人员的健康证明。积极与县疾控中心联系，并在2015年3月11日对全乡新招录的食堂从业人员和健康证明即将过期的食堂从业人员进行了体检，完善了健康证明。 4、严格留样制度。要求各校要认真做好留样工作，做到出锅后先留样再分发给学生食用，且所留样的样品量一定要足（不少100克），日期和具体时间一定要标注清楚。 5、严把食材进货关。要求各学校管理员要做好食材的验收工作，发现过期、变质、质量不合格的食材坚决不收，并做好相关情况记录（文字、图片），及时将情况向上级汇报。 6、加强食材储存管理。食材入库要分类按要求进行储存，确保不变质腐烂。 7、规范食品加工环节。各种食品的加工要规范，要烧熟煮透，从出锅到食用控制在半个小时之内。 8、注重痕迹管理，完善档案资料。在平时的管理中，要注意建立健全各种台账，表册资料的填写要及时、科学、规范，做好分类归档。 阿舍乡中心学校 2015年3月12日 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这