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工程部培训计划 来源：餐饮管理 发布时间：2011年11月19日 点击数： 420 【字体：小 大】 【收藏】?酒店工程部培训计划酒店工程部的任务是负责酒店的动力系统运行管理设施设备的维修保养和更新改造，从而确保酒店的营业，堪称酒店的心脏部门。?一、?日常保修工作程序及要求：1、服务员发现设备故障或缺陷报领班；2、领班填写保修单；3、报修单有主观签名后送工程部值班室；4、工程值班人员在报修单签名以示收悉；第一联由报修不，部门取回存档备查；第二联由前台当班人员根据住客留出房间；第三联交维修人员，维修后留工程部备查；要求：报修单要填写清楚，字迹清晰，故障地点、部位、时间准确。?二、?日常维修程序及要求：1、工程主管根据领导指示和维修单派工；2、维修人员接单后应根据故障原因，带齐工具、备件前往。3、有面客的维修地点如客房、餐厅包间等必须有服务员引入不得自行进入；4、处理故障时如要局部停水、停电或会发出很大的响声时必须经所在部门主管及领导同意、方可进行。5、故障处理完毕要清理现场，清理所有施工遗留物。6、故障处理完毕后腰经使用部门领班及以上领导签字认可，交回工程部备查；7、如暂时不能处理的故障，应报值班经理，由值班经理向报修部门主管级以上领导汇报，做好解释工作。8、在扶梯上工作，梯子必须平稳、结实、可靠，高空作业时，必须系安全带。?三、特别抢修工作程序及要求：1、由工程主管、值班经理及以上领导发出维修指令；2、维修人员在接到指令后，三分钟内赶到现场，（必要时放下正在手头的工作；）3、面客维修的场所必须有服务员引入；4、维修完毕后必须清理现场，面客维修的场所必须向客人致歉后才能离出；5、暂不能处理的故障应报值班经理，由值班经理向报修部门解释，并协助报修部门做好应急措施；?四、重大事故处理程序：?1、值班经理接到重大事故报修后应立即采取措施；1）根据事故性质，指示有关人员切断相应的电、水、油、气。2）立即派出主管工程人员、维修人员到现场处理；2、处理重大事故必须由在场的值班经理或店长总指挥，协调各部门的关系。工程部主管任现场指挥，调动所有的力量，用最快的速度修复故障。3、?故障处理完毕后，值班人员应对此作详细的记录并交工程部主管。4、?由现场指挥工程主管填写事故分析报告并交予店长。5、?事故分析报告内容为：1）?事故原因2）?事故状况及影响；3）?处理方法；4）?预防措施；5）?对责任者奖惩意见。6、?由工程主管召开事故分析会，内容有“三不放过”原则：1）?事故原因未明不放过；2）?事故处理未彻底不放过；3）?预防措施、整改措施未落实不放过；?五、酒店设备设施应急处理措施：1、停水1）首先查明停水原因，确定是外网停水还是酒店供水设备问题；2）如外网停水应立即通知店长、值班经理、工程主管；3）值班人员及时与相关单位取得联系，确定停水时长、供水时间，以便于做出相应的决策，做好客人的解释工作；4）值班人员密切关注水箱水位及设备运行情况；5）酒店供水设备出现故障，保护好现场，并且采取适当措施，立即组织人员及准备材料，保障酒店的正常运行。2、?停电1）如外网停电，立即与供电部门取得联系，确认停电性质；2）应立即上报酒店值班经理、工程主管及店长；3）维修人员应及时到达前台，与电梯内取得联系，确认电梯内是否关人，如关人按照电梯故障放人工作程序操作；4）?维修人员带好通讯工具、维修工具、应急照明灯，巡视检查配电室、大堂等重点部位，并随时通知前台自己所在位置，保证通讯畅通；5）?切断配电柜各支路开关，防止突然来电造成设备及人身伤害；6）?酒店内部配电故障造成停电时，查明故障位置、原因，断开故障设备电源，恢复非故障部位的电源，降低影响范围；7）?故障处理后经验证设备无异常后方可恢复供电，并加强巡视设备运转情况；8）?严禁违章操作，重要设备必须由专业人员进行处理；3、电梯发生故障放人程序1）电梯发生故障及停电关人时，首先用对讲设备与轿厢内及时联系，检查是否有人被关在轿厢内。如有人时，安慰被关人员保持冷静，不要掰门、乱动，维修人员应立即到电梯机房切断电源开关，防止突然来电或误操作。2）如果电梯发生故障，应立即汇报店长并与专业维修部门联系，由专业技术维修人员进行处理，无关人员不得擅自处理。?六、交接班制度：1、?值班人员上岗、下岗时，必须办理好现场交接，交班者要为接班者创造良好的工作条件，接班者要全面掌握上一班的工作情况。2）?当班的问题，当班必须处理好，应当处理的工作不能遗留给?下一班，如确因时间不足或力量不够而未完成，应在交接工作结束后继续协同处理，如接班者认可，也可由接班者自行处理。3）?当班的材料消耗，必须准确记录，并交接班确认。4）?接班人员要提前10分钟到岗接班，了解上一班次的工作情况，办理交接手续，交接班时常用工具点交清楚，谁遗失或谁借出谁负责。5）