高一生物必修1生命活动的主要承担者--蛋白质ppt.pptVIP

蛋白质的特性(1)---多样性 多样性原因 * * * * 富含蛋白质的食物 返回 氨基酸——组成蛋白质的基本单位 （在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种） 这些氨基酸有哪些元素组成？其结构具有什么共同特点？ 氨基 羧基 R C COOH CH3 HOOC H 1 C NH2 CH3 H2N H 2 判断下列分子是不是组成生物体蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C H HOOC H CH2 NH2 3 C NH2 HOOC H CH2 NH2 4 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 5 HOOC－C－NH2 H CH3 6 R H COOH NH2 C R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 氨基酸分子结构通式 C2H4O2N R 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。 二肽 N C C H O H R2 OH H2N C C H O R1 氨基酸脱水缩合反应 OH H + (H2O) 肽键 NH CO 该链的两端有什么特色啊？ 酶 + 2H2O + + 想一想 形成三肽时，分别形成几个肽键和失去几个水分子？ 脱水数＝肽键数＝ n-m 形成的蛋白质分子量为：na-（n-m）18 a指20种氨基酸的平均分子量 蛋白质中至少含有m个氨基，m个羧基 一般的，由n个氨基酸构成的含有 m条肽链的蛋白质，有以下规律： 返回 胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 返回 血红蛋白 返回 胰岛素 返回 抗原和抗体 返回 c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ a.氨基酸种类多，数目不同 b.氨基酸形成肽链时的排列 顺序多种多样(20m) 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 M（pro）=na—（n—m）18 课堂小结 计算 *