（上课用）生的食物和熟的食物.ppt

马铃薯的变化 小组活动：将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。 实验安全注意事项： 1.严禁用燃烧的酒精灯去点燃另一盏酒精灯,或在燃烧的酒精灯上点火. 2.严禁向正在燃烧的酒精灯内添加酒精. 3.严禁用嘴去吹灭酒精灯，应用灯帽盖灭。 4.小心烫伤。 温馨提示： 1、在水还没有烧开的时候，大家先观察生鸡肉的特点。 2、实验时记得及时填写实验报告单。 3、实验过程中请不要大声讨论，以免影响老师和同学。 4、实验时间结束，请同学们立刻停止实验（即使还没有完成实验），并坐端正。 鸡肉的变化特征 生的鸡肉煮熟后，除了发生我们看得见、摸得着的变化外，还有一些变化是看不见的，你想到了吗？ 总结： 通过本堂课的学习，你有什么收获？ 填空题 * 教科版 四年级科学下册 哪类食物可以生吃？ 哪类食物必须烧熟了吃？ 有没有既可以生吃， 又能熟吃的食物？ 从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯,你用什么方法观察呢？ 熟 营养好 有香味 软 体积胀大、颜色白 不好吃 尝味道 …… 无气味 闻气味 硬 摸软硬 体积小、颜色黄 看体积、颜色 生 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 观察生、熟鸡肉的不同 做好实验装置。 加50毫升清水， 点燃酒精灯等水开 将鸡肉放入烧杯中 观察方法 我的发现 看 摸 闻 撕 …… 生鸡肉 熟鸡肉 熟 血红色没有了 香、易咀嚼 有香味 松、有油、 容易撕开 变小、肉结实 颜色黄、有油 不能吃 尝味道 里面有血丝 撕开看里面 …… 有腥味 闻气味 软、水分多、难撕开 摸、撕 软硬滑 皮白、肉血红色 看体积、颜色表面 生 方法特征 所以：生的鸡肉不适合直接食用。 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。