5-1酶的特性（第三课时）.ppt

酶的作用条件有什么共同点？比较温和 * * * 酶的特性 第五章第一节 降低化学反应活化能的酶 （第三课时） 一、探究影响酶活性的条件 (一)提出问题 (二)作出假设 (三)设计实验 (四)进行实验 (五)分析结果 (六)表达与交流 （温度/pH 对酶的活性有何影响？） （温度/pH过高或过低会降低酶活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结并适当交流） 课题1、探究温度对酶活性的影响 (三)设计实验 方法步骤 一 二 三 四 五 六 预期结果 试管1 试管2 试管3 试管1′ 试管2′ 试管3′ 各加入1mL淀粉酶 各加入2mL淀粉溶液 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 保温5分钟后，将1′试管淀粉溶液倒入1号管，2′试管的倒入2号管，3′试管的倒入3号管，振荡摇匀。 0℃ 60℃ 100℃ 保温5分钟后，各滴入两滴碘液，振荡摇匀。 变蓝 不变蓝 变蓝 达到预设的温度 使反应充分进行 1 2 3 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 （五）分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性 温度偏高或偏低，酶活性都会降低。 课题2、探究pH对酶活性的影响 (三)设计实验 方法步骤 一 二 三 四 五 预期结果 1号试管 2号试管 3号试管 加入2mL过氧化氢溶液，振荡混匀 试管各加入1mL过氧化氢酶 蒸馏水1mL(pH=7) NaOH1mL(pH=13) HCL1mL(pH=1) 将带火星的卫生香分别放入试管中，观察是否复燃。 不复燃 复燃 不复燃 (四)进行实验 1 2 3 卫生香复燃情况 酸性 中性 碱性 pH 实验结果能否得出过氧化氢酶的最适pH？ 若不能，怎样完善实验设计？ 思考： (五)分析结果 在pH2～14之间，以2为差值设计梯度，找到活性最强的两个或三个pH，在这两个或三个pH间，再以1为差值设计梯度，就可以找到酶的最适pH。 (六)表达与交流 pH偏高或偏低，酶活性都会降低。 结论： 不复燃 复燃 不复燃 某小组研究了温度对某种生物体内淀粉酶活性的影响，测得如下数据： 温度／℃ 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 淀粉酶相对活性／％ 2 6 25 43 67 83 65 22 0 0 (七)进一步探究 “定性” “定量” 分析曲线： 一、探究影响酶活性的条件 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 结论： 1、比较两条曲线的变化趋势，有什么不同之处？ 2、低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？ 3、如果条件恢复正常，酶活性是否恢复？ 分析曲线： 一、探究影响酶活性的条件 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 结论： 过酸、过碱或温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。温度过低会抑制酶的活性，但酶的空间结构仍然稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。 一、探究影响酶活性的条件 酶的特性： 酶的作用条件 。 较温和 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 注意：适用于棉、麻等衣物，切勿用于丝质及羊毛衣料。 洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间。切勿用60 ℃以上的热水。 2、酶具有高效性 3、酶具有专一性 想一想：酶还有哪些特性？ 二、酶的特性 1、酶的作用条件较温和 资料3： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 3、酶具有专一性 二、酶的特性 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 50-65℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 有砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 实验：验证酶具有专一性 1.温度、pH影响酶活性的曲线 （1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 （2）酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的活性逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性也逐渐下降。 （3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 三、与酶有关的曲线分析 2.底物浓度与反应速率 酶量一定的条件下，在一定范 围内随着底物浓度的增加，反 应速率也增加，但达到一定浓 度后不再增加，原因是受到酶 浓度的限制。 三、与酶有关的曲线分析 其他环境条件适宜且不变： 3.酶浓度与反应速率 底物一定的条件下，