第5章第一节第1课时.ppt

谈谈自己生活中接触过的酶还有哪些，谈谈对酶的了解。 问题探讨 1.该实验要解决什么问题？（提出问题） 2.肉块为什么会消失？ （设计实验，观察现象） 3.怎样证明你的猜测？ （得出结论） 4、该实验设计的巧妙之处在哪里？ 科学探究的一般方法： 提出问题→作出假设→设计实验→证明假设→得出结论 活化能： 分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 * * * * * 2012年下学期 制作 13 湖南长郡卫星远程学校 第1节 降低化学反应活化能的酶 斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用 鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？ 被胃内的化学物质分解。 收集胃内的化学物质，看看这些物质能否在体外讲肉块分解。 一.酶的作用 1、细胞代谢： 生物体的活细胞每时每刻都在进行各种化学反应，始终处于自我更新的状态，我们就把细胞内所有化学反应统称为细胞代谢。 酶和细胞代谢有关系吗？ 酶 细胞代谢 实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。 过氧化氢溶液 置于900C水浴中加热 2 1 2 1 置于常温下反应 实验一：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么2号试管的反应速率比1号试管快得多？ 说明加热使底物分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入3滴 4 3 4 3 氯化铁溶液 滴入3滴 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多 实验步骤 实验结论 实验现象 滴入2滴肝脏研磨液 滴入2 滴FeCl3溶液 90℃水浴 不处理 第二步 每支试管加2ml过氧化氢溶液 第一步 4 3 2 1 试管编号 1min分钟后，将点燃的卫生香放在液面的上方 酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。 结论 实验 现象 2滴肝脏研磨液 2滴FeCl3 90℃ 常温 反应条件 2ml 2ml 2ml 2ml 3%的 H2O2 溶液 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 无关变量 自变量 因变量 对照组 实验组 对照实验 实验组 实验组 单一变量原则 原则 实验步骤 进行某实验时其他因素相同，而只有其中一个因素不同，观察其对实验结果的影响，如果结果不同，那么影响该结果的就是这一不同因素。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。 自变量：实验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量叫做自变量。 因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。 无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可变因素。 对照实验 加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道 催化剂可以降低化学反应的活化能。与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 加热 加热在化学反应中的作用： 结论： 加热可以给反应物提供能量。 75 无催化剂 29 有机催化剂(酶) 54 无机催化剂 活化能 (kJ.mol-1) 条件 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 催化剂在化学反应中的作用： ..………… 无机 催化剂 …….. 有机催化剂 结论： 催化剂降低了化学反应的活化能。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 1、巴斯德和李比希观点的比较 1822—1895（法国） 微生物学家 通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌 结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精 1803—1873（德国） 化学家 通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应 结论: 在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某些物质起了作用 二、酶本质的探究 这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 局限性 引起发酵的是细胞中的某些物质 认为发酵与活细胞有关 合理性 李比希 巴斯德 人物