管艳教案－检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.doc

课题：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 授课人：管 艳 班 级：高一（1）班 学 校：芜湖市田家炳实验中学 时 间：2012年7月 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （2012年全省中学生物课堂实验教学优秀课例评选省二等奖 管艳） 一、教材分析 本节课要落实的高中生物学课程内容标准是：“分子与细胞”模块中“细胞的分子组成”主题下的活动建议。教材首先简要介绍组成细胞的元素和化合物，帮助学生认同生命的物质性和生物界在物质组成上的统一性。“思考与讨论”的第3小题起转承作用，引导学生通过生活经验推测不同的生物器官的细胞中有机物的含量有差异，作为实验研究的起点。本实验作为高中阶段第一个具有探究性质的实验，既能引起学生对实验方法的关注，又为学生后续学习细胞中的有机化合物打下基础，因此是必修1第2章的重点，也是难点之一。 二、学情分析 实验之前，学生通过学习对生命的物质性和组成细胞的元素和化合物有了基本的认识。凭经验学生基本认同不同生物组织中有机物的种类和含量不尽相同，实验教学将帮助他们进行科学检测，增加感性认识，使学生领悟科学研究的方法并掌握相关的操作技能。学生在初中生物课中也做过简单的探究性实验，但学生的探究能力主要在高中获得较大发展，本实验是培养学生的探究意识和训练学生探究能力的良好平台。引导学生对实验现象进行分析与讨论，也能提升学生的思维水平，培养他们的表达能力。 三、教学目标 （一）知识目标 1. 概述用某些化学试剂检验生物组织中有关有机化合物的实验原理； 2．举例说出同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异； 3．应用实验结果，分析食物多样化的原因。 （二）能力目标 1．初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的基本方法； 2．尝试检测几种生物样液中是否含有可溶性还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉，发展科学探究能力。 （三）情感态度与价值观目标 1．在探究中，乐于学习生物科学，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度； 2．学以致用，确立健康的生活方式。 四、教学重点和难点 （一）重点 1.初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法； 2.通过实验的设计和操作培养动手能力，领悟探究性实验的特点，学会记录和分析实验结果，培养创新思维能力。 （二）难点 1．能根据实验原理，准确鉴定常见食物中的有机物； 2. 设计实验记录表格，对实验结果作出预期； 3. 制作花生子叶的临时切片。 五、教学方法 教师讲解与演示，学生实验操作和交流。 六、材料用具 1．材料：质量分数为1%的淀粉溶液及葡萄糖溶液，蛋白质悬液、食用油、马铃薯匀浆、鲜肝研磨液、苹果匀浆、豆浆、花生种子。 2. 用具：刻度试管、试管夹、试管架、大小烧杯、滴管、石棉网、三脚架、酒精灯、火柴、刀片、培养皿、毛笔、吸水纸、显微镜、载玻片、盖玻片、镊子。 3. 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mlCuSO4溶液）,g/mlNaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mlCuSO4溶液）ml ↓ 斐林试剂1ml（甲液、乙液等量混合） ↓ 50～65℃水浴加热2min ↓ 观察 结论：反应液在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含还原糖。反之，不含。 检测蛋白质 待测组织样液2ml ↓ 双缩脲试剂（加A液1ml，再加B液4滴） ↓ 观察 结论：反应液出现紫色反应，说明组织样液中存在蛋白质。反之，不存在。 检测脂肪 待测组织样液2ml ↓ 苏丹Ⅲ染液3滴 ↓ 观察 结论：反应液呈现橘黄色，说明组织样液中含脂肪。反之，不含。 4.检测淀粉 待测组织样液2ml ↓ 碘液2滴 ↓ 观察 结论：反应液呈现蓝色，说明组织样液中含淀粉。反之，不含。 教师巡视，指导，对学生可能出现的失误及时指正，并请学生在操作中体会： ①斐林试剂为什么要现配现用？ ②斐林试剂能作蛋白质的检测吗？ ③双缩脲试剂的A液和B液的滴加顺序能改变吗？ 两人1组，每组选择两种待测的生物样液。 小组合作，设计表格，预测实验结果并做记录。 两种组织样液做对比，依次检测它们是否含相关的有机物，每次检测后将反应液与原组织样液对照，确定实测结果，记录在表格相应的栏目中。