揭秘“致病”维生素.docVIP

揭秘“致病”维生素 　　夏天是欧美国家的旅游旺季，一批批旅行团中，游客们除了流连五光十色的珠宝与皮具，最热衷采购的就是各国原产的保健品，包括维生素含片、膳食纤维片等。可问题是，我们是否真的需要这些营养补充剂？如果不需要，过量摄入又会怎样？ 　　《大西洋月刊》追溯了维生素以及其他营养素在过去50年中的各种争议，如探案般步步推导出“维生素狂热”的原因。针对似是而非的说法，它最终给出了一个明确的回答：维生素可以预防疾病没有科学依据；大量长期摄入维生素，会致病甚至致命。 　　维生素的“鲍林效应” 　　2011年10月10日，美国明尼苏达大学的研究人员发现，长期服用多种维生素的女性死亡率更高。两天后，克利夫兰医学中心的研究人员发现，那些长期服用维生素E的男性，前列腺癌发生率有增高趋势。两条新闻瞬间将维生素（又名维他命）置于镁光灯下。 　　其实，先前就有7项研究显示，过量摄入维生素会增加癌症和心血管疾病的发生率，缩短寿命。要命的是，就在2012年，超过一半的美国人服用某种维生素药丸。他们中很少有人知道，对维生素的着迷可以追溯到一个人，此人成就显著，曾获得过两次诺贝尔奖；但又备受争议，被称为“世上最大的庸医”。他叫莱纳斯·鲍林。 　　1931年，莱纳斯·鲍林在《美国化学学会杂志》上发表了“化学键的本质”，这被后世认为是化学史上最重要的著作之一。在此文发表前，化学家已知两种连接形式：离子键与共价键。鲍林则提出电子共享是介于离子键和共价键之间，从此，量子物理学与化学被撮合在了一起。他的理论颠覆了学界，闻所未闻，事实上，当杂志编辑收到他的手稿时都觉得犯难——找不到可以评论文章的人。当爱因斯坦被问及对鲍林工作的评价时，也只好耸耸肩，说：“这对我来说太复杂了。”因为这篇文章，鲍林获得美国化学协会的朗米尔奖，成为美国科学院最年轻的院士，获得加州理工学院的全职教授席位，摘得诺贝尔化学奖。那年，他只有30岁。 　　1966年3月，65岁的鲍林收到生物化学家艾文·斯通的来信，他对鲍林说，如果你每天摄入3000毫克的维生素C，将不止多活25年。鲍林真这么干了。“我感觉更健康了，从前每年都会得几次重感冒，现在再也没有了。”鲍林感觉越来越好，并在几年后将维生素C摄入量提高到原先的两倍、3倍……每天服用1.8万毫克。 　　从此以后，鲍林多了一个标签：维生素C。1970年代中期，5000万美国人根据鲍林的建议服药。维生素生产商称此为“鲍林效应”。 　　官方从未推荐维生素C 　　但科学家并没有这么狂热。1942年12月14日，是鲍林发表流感宣言的30年前，明尼苏达大学的唐纳德·库恩、哈罗德·迪尔、阿贝·贝克在《美国医学学会杂志》上发文《作为流感预防的维生素》。作者称：“在这项对照试验中，980个感冒患者被治愈了，但没有任何因素证明维生素C对上呼吸道感染的发生发展有任何显著作用。” 　　这并非孤案。就在鲍林发表消灭感冒宣言后，马里兰大学的研究人员让11名志愿者每天服用3000毫克的维生素C，另10人作为对照组每天服用糖片（安慰剂）。然后，实验对象被感染感冒病毒。结果所有实验对象都表现出相似的感冒症状，感冒持续时间也类似。在多伦多大学，科研人员给3500名志愿者发了维生素C含片或安慰剂。这次，维生素C依然没有预防感冒——即便在那些每天服用2000毫克的实验对象身上。2002年，荷兰的科研人员给600多名志愿者分发多种维生素含片或安慰剂，同样也没有差别。 　　此后，至少有15项研究表明维生素C无法处理普通感冒。美国食品药品管理局、美国儿科学会、美国医学会、美国饮食学会、约翰霍普金斯大学等都没有将维生素C作为预防感冒药品或食品做推荐。 　　尽管研究前赴后继地指出鲍林是错误的，但他拒绝承认，坚持宣传维生素C的奇效。有时，当他在出席媒体活动时表现出明显的感冒症状，他仍辩称这是过敏。 　　不仅如此，鲍林还说，维生素除了能预防感冒，还能治疗癌症。1971年，他宣称维生素C可将癌症死亡率下降10%。1977年，他进一步指出：“我预测75%的癌症死亡率可以被维生素C阻止，而通过其他营养补充，死亡率会降得更低。”鲍林甚至预测，借助维生素，美国人的预期寿命将达到100～110岁，随着时间推移，最长可活到150岁。 　　癌症患者由此获得希望，他们渴望成为鲍林口中的奇迹，催促医生开大剂量的维生素C。“我们对此很纠结，但家长会质问说，‘医生，你得过诺贝尔奖吗？’”美国费城儿童医院儿童肿瘤研究中心主任约翰·马里斯回忆道，这种对大剂量维生素C的狂热延续了七八年。 　　受到这意想不到的攻击，肿瘤科研人员决定检验一下鲍林的理论。梅奥中心的查尔斯·马托尔回顾了150名癌症患者：一半每天服用10克维生素C，另一半不吃。结果两组在症状和死亡率上没有不同。马托尔总结称，无法看