故乡车站：追寻故乡的味道！.docVIP

故乡车站：追寻故乡的味道！ 　　30多岁的北漂青年温东龙，每年春节都会捎上妈妈做的霉豆腐回城。实际上，逢年过节带着家乡的特产和食材回到城市，是城市里的候鸟族身上再普通不过的现象。 　　温东龙却在这种现象中找到灵感，为什么不能收集这些东西拿到网上去买呢？在食品安全事故频发的今天，那些深埋在偏僻乡土，不为人所知的传统绿色工艺做成的食材越来越受到都市人的亲睐。 　　经过一年多的准备和筹划，“故乡车站”上线了。 　　温东龙说：“食物除了饱人口腹之外，更深一层的是，它懂得人的乡愁。在乡愁深处，食物带着熟悉的甘甜或辛辣，抚平远乡人因时光荏苒而生起的褶皱。” 　　让城市里的异乡人吃到地地道道的故乡美食——上线短短一年多，“故乡车站”的年销售就达到了100多万。 　　一块霉豆腐让他想家 　　有一年春节，温东龙和妻子到丈母家去过年，发现当地巫山中南村家家户户都做腊猪腿，且这是年夜饭必备菜。温东龙吃了一顿，口感特别香。 　　乡邻们告诉他，头年冬季买来的猪仔，每天只喂养自家地里长出的农作物，大多是青菜、苞谷、红苕、洋芋、苕藤和谷糠，有时候还有麦麸和剩饭剩菜。山里人从不给猪喂食任何饲料，出栏也就更慢一倍，但这样的猪肉更健康。 　　温东龙也目睹了腊肉的制作过程。 　　在谭家老屋前的院坝上开始，刚刚宰杀干净的新鲜猪肉，均匀地抹上一层厚厚的盐巴，然后放入盆中进行干腌。7天后，将腌制好的肉取出，悬挂于熏肉屋内的横梁上，底下是当地特有的柏树枝在火塘里燃烧。当熏肉变得黑乎乎而干实后，取出悬挂于自家二楼屋瓦梁下，任由山风吹拂，时间越久，风味越显醇厚。 　　到团年饭那天，一家人围着满满一火锅的腊猪腿炖洋芋果果，再冷的冬夜，也变得温暖富足，有滋有味。回北京时，当温东龙在码头看到很多人离家的行囊都塞着几只腊猪腿时，他就有了开店的想法。 　　哪个异乡的游子心底没有这样的一两道美味呢？尤其是逢年过节团聚的时候，和人们内心柔软情感结合着的，无疑是儿时便植入的对食物的记忆。食物入口的瞬间，便知是回家了，那是妈妈的饭菜的味道。 　　在温东龙的心里，霉豆腐是天底下最好吃的东西，一小块能下一碗热饭。每次回江西老家过年，他总会带上两罐返京。 　　吃完，也就没了。一块霉豆腐让他想家。而家，还那么远。 　　“有成千上万的人像我一样，从乡下来到城里，他们心里的故乡是什么样呢？最想吃的东西是什么？他们也和我一样难以忘怀么？或许，找到了那些地道的味道，就能回答我自己吧。” 　　这是从那一刻起，30岁的温东龙下定了决心，创办一家贩卖故乡美味的网站，让异乡的游子能够吃到地地道道的家乡美食，名字就叫“故乡车站”。 　　不为人知的土货，藏匿于洁净 　　网站筹备时间比较长，难的并不是技术，而是找到足够好的特产。他坚持要自己脚踏实地去发现特产，大多数的美味是在行走的旅途中发现的。 　　“我们选择东西的时候很谨慎，每一样食品都是亲自去看过，要了解它制作的全过程，拿回来之后还要一样一样地做质检，每一种产品从开始寻找到最后的售卖环节，我们都会像一个中间机构、贸易平台那样，去全程见证。” 　　这个极其缓慢而细致的过程，温东龙觉得有种寻根的意味在里面。 　　2012年8月“故乡车站”才正式上线。它们是不为人知的土货，藏匿于洁净的山壤。 　　有一年中秋节前，温东龙经过武夷山的吴屯村，稻田里，忙着抓鱼的贵顺满头大汗。这是个21岁的开朗男生。他说，村里家家都在稻田里养鱼，而且鱼稻田只能施农家肥，否则鲤鱼受不了。清明前后放下的鲤鱼苗，会在武夷山脉海拔450米以上的高山冷水稻田中，吃着稻子扬花期间飘落的花粉和田间昆虫，慢慢长大。 　　中秋前后，稻谷黄、鱼儿肥。村民们在稻田内侧开出浅渠，慢慢将鲤鱼引入渠内，然后用鱼篓捉起来。鲤鱼每只二三两重，会放入清澈山泉池内，等待鱼儿自己滤净鳃中泥土，持续半个，然后才会开始慢火烘焙前的数十道秘制程序。 　　贵顺的爷爷舒华昌老人，年过七十，身体硬朗，子女们在城里挣钱，他和老伴、孙子打理着20多亩稻田。从老一辈传承的“稻花鲤鱼干”制作手艺，老人一转眼已做了50多年，一直是村里公认的最出色的能手。据老人家讲，祖辈上鲤鱼干大多用来进贡的，留下少部分只够自家享用。 　　温东龙曾经在贵顺家的夯土瓦房里住宿过几晚。主人殷勤好客，让他尝了地道的鲜剥田埂豆焖排骨、炭火慢焙芋子炖鲜鲤鱼。那种美味，真让他沉醉不愿归去。现在好了，故乡车站带着这些美味，犒劳在外打拼的游子。 　　还有不少特产是来自周围朋友的推荐。 　　一个曾经的同事在长白山当过兵，推荐那里的松塔，比巴掌还大，是不可多得的人间美味，但到处都买不到。温东龙马上决定出发，去找寻这种味道。 　　来到了素有“红松故乡”的露水河林区——这里有一片中国最大的红松母树林。480余岁的“长白山红松王”就在这