苏丹红危险性评估报告.doc.docVIP

苏丹红危险性评估报告 苏丹红是一种人工合成的红色染料，常工业用于苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括、、和四种类型。苏丹红I（Sudan I）化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚henylazo-2- naphthalenol)，分子结构式C6H5=NC10H6OH，分子量248.28；苏丹红II（Sudan II）化学名称为1-[(2,4-)偶氮]-2-萘酚(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)；苏丹红III（Sudan III）化学名称为1-{[4-(苯基偶氮)] 偶氮-2-萘酚(1-{[4-(phenylazo) phenyl]azo]-2-naphthalenol)；苏丹红IV（Sudan IV）化学名称1-{{2--4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基}偶氮}-2-萘酚(1-{{2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenyl}azo] -2-naphthalenol)。 可以被苯胺aniline）和1-氨基-2-萘酚（1-amino-2-naphthol）。苏丹红II在2,4-xylidine）和苏丹红III在代谢4-aminoazobenzene）、1-氨基-2萘酚、苯胺、对苯二胺（p-phenylenediamine） 和1-4氨基-苯基偶氮-2萘酚[1-(4-aminophenyl)azo]-2-naphthol] 。苏丹红I在代谢ortho-aminoazotoluene）、4-氨基-2-甲苯基偶氮-2-萘酚[1-(4-amino-2-methylphenyl)azo]-2-naphthol]、2,5-二氨基甲苯（2,5-diaminotoluene）、 1-氨基-2萘酚和 ortho-toluidine）。 3．可能暴露量 由于苏丹红是一种人工合成的一种工业 mg/kg。同时在一些其它食品中也检测到这种物质，如一些调味品中苏丹红I的含量达到0.7-170 mg/kg。 mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。今年2月18日，英国食品标准局（The Food Standard Agency ）24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。 欧洲调味品协会专家委员会（the Expert Committee on Flavourings of the Council of Europe）的，欧洲每天辣椒粉的消费量为50-500mg，辣椒粉中苏丹红I为2.8-3500 mg/kg，欧洲每天苏丹红I的摄入量为0.14 -1750 μg。欧洲调味品协会专家委员会的报告指出辣椒的消费量和最大消费量分别为77和264mg，辣椒粉中苏丹红I2.8-3500 mg/kg进行推算，则欧洲人每天苏丹红I的摄入量为0.2 -270 μg0.7 -924μg。 苏丹红在食品中非天然存在，但在许多食品中天然存在一些胺类物质，如有研究报道在新鲜水果和蔬菜中可检出0.6－30.9mg/kg的苯胺，在大白菜中可检出22mg/kg的苯胺，在胡萝卜中可检出30.9mg/kg的苯胺，并可在红茶和蒜汁的挥发性成分中检出。在胡萝卜中可检出7.2mg/kg的甲苯胺，在芹菜和甘蓝菜中检出1.1mg/kg的甲苯胺。 4．危险性评价 4.1 苏丹红I 4.1.1致癌性 国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）将苏丹红I为三致癌物，即致癌物苏丹红I苏丹红I苏丹红I的量为1750 μgμg/kg(按成人正常体重60kg计算)，苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其1×103倍。以摄入含苏丹红较低水平（如10mg/kg）的辣椒粉500mg来推算，则每天可能摄入苏丹红I量为5 μgμg/kg(按成人正常体重60kg计算)，苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其3.6×103倍。 4.1.2遗传毒性 研究显示，苏丹红 I 在S-9存在的条件下，对沙门氏伤寒杆菌具有致突变作用；对小鼠淋巴瘤L5178Y TK+/- 细胞具有致突变作用；大鼠骨髓微核试验呈阳性；可增加CHO细胞姐妹染色单体交换。彗星试验表明可引起小鼠胃和结肠细胞的DNA断裂。Kumkums牌化妆品。但目前有报道称，有人因涂抹kumkum而引发过敏性接触性皮炎。通过气相色谱分析，7个kumkums品牌中有3个可检测到不同浓度的苏丹红I。 4..1.4 代谢产物苯胺和1-氨基-2萘酚：苏丹红I的代谢产物苯胺有毒，依据其对血红蛋白毒性作为敏感终点，其最小观察到有害作用剂量（LOAEL）为7mg/kg/day，但在慢性毒性试验中尚未求出最大未观察到有害作用剂量(NOAEL)。基于通过食品、空气和饮水的暴露