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灶务人员月未工作总结 篇一：郭店中学营养餐灶务管理工作总结 郭店中学营养餐灶务管理工作总结 本期我校共有教职工93人，学生603人，住宿学生95人。早晚有160名左右师生用餐；中午学生全部用餐，教师60人左右用餐。我们严格按照县资助中心24个制度和12个流程开展工作，一边工作一边摸索，真正使这一惠民工程落到实处，收到预期效果。现就有关工作总结如下： 一、炊事人员的管理 炊事人员的管理实行厨师长负责制。学校聘用厨师长1名，厨师长聘用帮灶人员6名。 1、工资管理。炊事人员工资实行底薪加奖金的办法按月发放。学校制定炊事人员考核办法，月末由膳食委员会对每个炊事人员的工作进行量化打分，然后经学校领导班子会议审定后逐人兑现工资。(考核办法及打分表附后) 2、伙食管理。炊事人员的伙食费(每人每天 元)按月由学校经费帐拨到营养餐专帐。 二、财物管理 1、帐务管理。学校对食堂帐务实行专人专帐管理。食堂收入分三部分：营养午餐上级拨款；住宿生生活补贴；给师生售卖饭票收入。支出分两部分：超市集中配送支出；自行采购支出。 2、物品管理。凡配送和自行采购的物品凭原始单据先记入进货总台帐，然后再分别记入营养餐入库台帐和自行采购台帐。物品入库时出入库保管员、学校保管、当天陪餐领导共4 人必 须验货、复秤、签字。物品出库时保管员填写物品出库台帐。月底膳食委员会对当月出入库物品、库存物品进行核实，然后向全体教师公示。 三、上灶师生帐务和营养餐帐务的区分 学校建立上灶师生专帐和营养餐专帐。上灶师生所用的原材料由学校保管专门采购并记入自行采购台帐。上灶师生使用不同的饭票，炊事人员逐天分早中晚对上灶师生饭票进行统计登记，两周向学校保管移交一次，月底由膳食委员会汇总统计，然后和营养餐帐务进行对比。若营养餐票面价值不足4元，由上灶师生专帐向营养餐专帐拨付差额。 以上仅是我们一月多来的做法，仍有许多不尽人意的地方，改善的空间很大，我们将不遗余力做好这件好事，为学生健康服务，为学生发展服务。 郭店中学炊事人员考核办法 为确保师生身体健康、防止校园食品安全事故的发生，调动炊事人员工作积极性，学校特制定炊事人员考核办法。 一、出勤。厨师长每天由营养餐主管领导考勤，帮灶人员由厨师长考勤。炊事人员不得无故缺勤，有事必须请假。迟到一次扣1分，早退一次扣2分，请假一天扣4分。(每分10元) 二、工作量。厨师长一天三次为满勤，缺一次扣4分。帮灶人员根据厨师长安排上班，缺一次扣2分。若承担记录等其它任务，每月加5分。 三、其它。参照管理制度执行。 四、奖励：(1)、出满勤奖10分；(2)考核总分第一奖10分；(3)师生评议第一奖10分；(4)有重大贡献奖20分。 五、考核积分满分为100分。 郭店中学 2013.9.3 郭店中学炊事人员考核积分表 姓名： 时间：年 月 日 篇二：明厨亮灶创建工程工作总结 *****食品药品监督管理所 关于上报“明厨亮灶”创建工程工作总结 为探索餐饮服务单位食品安全社会管理模式，不断提升城关辖区餐饮服务食品安全保障水平。切实增强经营者对购进食品原料管理储存、加工制作、卫生安全等方面的透明度，增强经营人员的餐饮服务安全意识和责任意识，有效保障广大群众吃的健康、吃的安全、吃的营养。按照县局统一部署，全面落实《****食品药品监督管理局关于印发餐饮服务环节明厨亮灶工程实施方案的通知》徽食药监发?2014?43号文件精神，城关镇食品药品监督管理所于3月份开始在辖区餐饮服务单位推行“明厨亮灶”工程。现将工作总结如下： 一是广泛宣传，营造氛围，为“明厨亮灶”工程顺利开展夯实群众基础。为了使食品安全工作全面开展，我所注重从提高经营业主的思想认识着手，引导经营业主牢固树立自律规范、经营主体诚信、一切以人民群众身体健康和生命安全为重的经营理念。针对部分餐饮业主对实施“明厨亮灶”工程不理解、不支持等实际情况，自2014年4月初开始，我(转 载 于:wWW.xlTkWJ.Com 小 龙文 档 网:灶务人员月未工作总结)所执法人员分成两个检查组，每组4人，分别深入辖区餐饮服务单位，采取“一对一”说教方式，深入餐饮单位向业主做耐心细致的解释动员工作，努力取得业主的支持和理解。 二是周密部署，明确措施，为“明厨亮灶”工程顺利开展提供组织保障。始终将其作为全年食品安全监管工作的重中之重，与创建省级食品安全示范县工作相结合，与“餐饮具消保专项治理”相结合，在辖区大力推行“明厨亮灶”工程，制定了工作方案。组织辖区餐饮服务单位积极参与“明厨亮灶”活动，采取安装视频监控设备、开窗透亮、等级评定的方式，将餐饮服务单位后堂的卫生状况及操作过程展现在消费者的视线之内，消费者可以随时监督餐饮服务单位的设施、设备配臵、饮食加工过程和卫生管理