饮食与营养wcy2014.ppt

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饮食与营养 镇江外国语学校 王诚怡 有人说,在外婆家 长大的孩子最幸福! 阅读课本,个人设计你所选购的全家三餐食物,填在P71表中。(食物可以反复选择) 一般来说,食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、 、 和 。 预习反馈 营养物质可以分为 和 两大类。 一般来说,食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、 、 和 。 单击此处添加标题 单击此处添加副标题 * P71--74 任务要求:阅读课本信息,浏览。 学习时间:5’ 活动一、 试一试 选购三餐食物 1. 个人思考,优化自己的食谱。 2. 小组讨论,整合意见,设计本组个性食谱。 3. 说出选择搭配的理由。 一、选购三餐食物 要求: 1. 独立思考:1’ 2.小组合作:圆桌会议 —答案求优3’ 3.成果展示: 代表发言 一、选购三餐食物 口感好、味道好 1. 有丰富的营养 2. 自己喜欢吃 3. 只求吃饱 4. 根据你对食物的了解,尝试着将你所选的三餐食物进行分类: 活动二、 试一试 给食物分类 一、选购三餐食物 一、选购三餐食物 试一试:请将下列食物拖动到相应类别的圆环中 活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分 二、鉴定食物的主要成分 淀 粉 蛋白质 脂 肪 淀粉遇到碘会发生化学反应,变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 相同体积的脂肪比水轻,因此能漂浮在水面成为“油滴”。 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质,例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外,蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 提示 二、鉴定食物的主要成分 实验材料和用具 1.参照课本72-73页的方法,鉴定这些食物中的主要营养物质。 2.实验记录:填写实验册P27表格。 3.小组汇报:代表发言 合作内容 友情提醒: 1.滴加碘液时,逐滴添加,不要浪费。 2.使用热水时,注意安全。 3.搅拌时,玻璃棒尽量不要敲击到烧杯壁。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉 加 热 凝固 蛋白质 在纸张上按压 留下“油斑” 脂肪 实验小结: 对照89页信息库中的食物营养成分表 1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据,与实验结果对照,与你的实验结果一致吗? 二、鉴定食物的主要成分 2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。 3.不同食物中营养物质的含量相同吗?一种食物中是否只含有一种营养物质? 分析比较 糖 类 有机物 蛋白质 维生素 无机盐 水 营养物质 吃 二、鉴定食物的主要成分 构建概念 脂 肪 脂 肪 无机物 二、鉴定食物的主要成分 思维拓展 假如,我还想鉴定食物中的维生素、无机盐和水? 维生素C 维生素C的水溶液可以使得紫红色的高锰酸钾溶液褪色。 无机盐 无机盐属于无机物,其不能燃烧,食物燃烧充分后,剩余灰白色的灰就是无机盐。 提示 实验材料 橘子 花生 操作过程 实验现象 鉴定食物中含有的成分 小麦 向高锰酸钾溶液中滴加橘子汁 高锰酸钾溶液褪色 维生素C 在火上充分燃烧 剩余灰白色的灰 无机盐 放入试管中加热 试管壁有水珠 水 3.你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的?比一比谁说出的多。 1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩,在柜台上都准备有火柴或打火机,你知道它们的用途吗? 蛋白质直接燃烧时会散发出臭味 2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出,哪张是包油条的纸? 右边的纸,脂肪能在白纸上留下油斑 二、鉴定食物的主要成分 学以致用 四、小结巩固 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质:食物中对人体有用的物质 我的反思? 1.我们把食物中对人体有用的物质叫做 。 2.食物中含有 、 、 、 、 和 六类营养物质。 3.下列哪种物质遇碘变蓝?( ) A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 4.遇高温会凝固成白色固态物质的是( ) A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质 5.下列等量物质中含脂肪较多的

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