《冷餐会的设计与布置.ppt

五、教学任务书 冷餐会设计评价表组次___________ 评价表 拓展性能力评价表 * * * * “冷餐会的设计与布置” 课例的教学设计 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、教学目标 （一）知识目标： （二）技能目标： （三）情感目标： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 知识目标 1.了解什么是冷餐会？ 2.明确冷餐会的特点，区分冷餐会与自助餐的不同。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 技能目标： 1.根据冷餐会的主题、人数、形式进行场景及台型布置； 2. 学会合理的布置食品台； 3.根据主题要求合理进行餐具摆放； 4. 根据市场调查，设计不同主题的冷餐会，并完成相应的设计书。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 情感目标： 1.通过市场调查，网络检索，资料查询学习方法，增强市场意识，在小组合作、自主学习中感受到学习的快乐，提高自主学习能力。 2.在学习过程中培养与他人沟通的能力、组织协调的能力，为日后走上工作岗位打下基础。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二．过程与方法 学 习 内 容 前 期 准 备 学习 过程 根据预先设定的主题（圣诞节）、就餐 人数、形式等提供冷餐会布置设计书 1．明确任务：全班分六个小组 2．制定计划：各小组制定学习调查计划，确定分工。 3．实施调查计划：根据制定的计划，按步骤实施。 4．制作设计书、练习讲解 5．展示设计书，分享成果。 学习过程 教师讲解 小组分配任务 小组探讨 实地调查、网 上调查 设计、制作报 告，练习讲解 学习环境 教室 教室 酒店、电 子阅览室 多媒体 教室 教时 1 1 3 2 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、设计思路 通过让学生去星级酒店实地观察或者通过网上查询，收集整理有关冷餐会的资料，分组讨论确定版面设计，内容设计、练习讲解等过程，从而培养学生理解思维能力，观察和创造能力，让学生体验解决问题策略的多样性，发展实践能力和创新精神。调动学生学习兴趣及对知识的追求，让学生积极参与教学过程与实际操作活动，让学生体会自己动手做的乐趣，感受探究学习中的合作的成果。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、教学资源 1．ppt课件 2．多媒体教学设备 3. 校企合作的星级酒店 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 课例名称 目标 任务 实施过程 注意事项 组员情况 冷餐会的设计与布置 通过市场调查，实地参观星级酒店，网络检索，资料查询学习冷餐会的知识。 培养自主学习能力，团队合作能力和创新意识。 1.根据冷餐会的主题、人数、形式进行场景及台型布置； 2.学会合理的布置食品台； 3.根据主题要求合理进行餐具摆放； 4.根据市场调查，设计不同主题的冷餐会，并完成相应的设计书。 组队分工，制定计划，明确任务。 按计划和分工实施任务。 各