《实验三食品中金黄色葡萄球菌的检验.ppt

实验三 食品中金黄色葡萄球菌的检测 检测方法： 1、参照GB 4789.10-2010金黄色葡萄球菌检测 2、《食品微生物学实验原理与技术》实验三十 食品中金黄色葡萄球菌检测 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 实验目的： 1、了解金黄色葡萄球菌检验原理； 2、掌握金黄色葡萄球菌鉴定要点和检验方法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 金黄色葡萄球菌是葡萄球菌属的一个种，可引起皮肤组织炎症，还能产生肠毒素，如果在食品中大量生长繁殖并产生毒素，可引起食物中毒，故食品中存在金黄色葡萄球菌对人的健康是一种潜在的危险，检查食品中金黄色葡萄球菌及数量具有实际意义。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 金黄色葡萄球菌性质及培养特征 1、革兰氏阳性球菌，排列为葡萄状，无芽孢、无荚膜。 金黄色葡萄球菌的扫描电镜照片 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 经18～24小时培养后形成圆形隆起、边缘整齐、表面光滑、湿润、不透明的菌落，直径为1～2mm，不同菌株可产生不同色素，出现金黄色、白色、柠檬色。 大肠杆菌在普通营养琼脂上的菌落特征：中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐 2、在普通营养琼脂平板上的菌落特征： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ?????????????????????????????????????????????????????????????????? 金黄色葡萄球菌在普通营养琼脂平板上的菌落 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、具有高耐盐性，在7.5%氯化钠肉汤中呈现浑浊生长； 4、在BP平板上菌落特征：圆形、光滑凸起，湿润，直径为2～3mm，颜色呈灰色到黑色，边缘为淡色，周围有一浑浊带，外层有一透明圈； 5、在血平板上菌落特征：呈金黄色，有时也呈白色，大而凸起，圆形，不透明，表面光滑，周围有溶血圈； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. BP培养基上的菌落 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 血平板上的菌落 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 6、血浆凝固酶试验 致病性菌株可以产生血浆凝固酶，使血浆发生凝固。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 原理： 鉴定食品中金黄色葡萄球菌：根据以上性质逐步确定。 鉴定致病性金黄色葡萄