《工作流程设计.ppt

工作流程设计步骤： 4、人员分析： 谁做？ 为何由此人做？ 可否用其他人做？ 应当由谁来做？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 工作流程设计步骤： 5、方法分析： 现在如何做？ 为何这样做？ 可否用其他方法做？ 应当用什么方法来做？ 通过上述五个方面的分析，可以消除工作过程中多余的工作环节、合并同类活动，使工作流程更为经济、合理和简便，从而提高工作效率。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 课外作业： 任选酒店服务中的一项工作，设计其工作的流程 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红葡萄酒服务流程演示： 请根据对流程演示的观察，写出红葡萄酒的服务流程。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红葡萄酒服务流程： 酒柜 开瓶器 酒篮 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红葡萄酒服务流程： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红葡萄酒服务流程： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红葡萄酒服务流程： 1.?? 准备工作 （1）?准备好酒篮,并将一块干净的餐巾铺在酒篮中。 （2）将葡萄酒放在酒篮中，商标向上。 （3）在宾客的水杯右侧摆放红葡萄酒杯，间距均为1.5厘米 2.?? 示瓶 （1） 服务员右手拿起装有红葡萄酒的酒篮，走到宾客座位的?右侧，?另?外取一个小碟子放在宾客餐具的右侧，用来放开瓶后取出的木塞??? （2）服务员右手持酒篮，左手轻托住酒瓶的底部，倾斜45度，商标向上，请宾客看清酒的商标，并询问宾客是否可以立即开瓶。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红葡萄酒服务流程： 3.? 开瓶 ?(1)将红葡萄酒立于酒篮中，左手扶住瓶颈，右手用开酒刀割开封口，并用一块干净的餐巾布将瓶口擦净???? (2)将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶。当酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出。 ?(3)将木塞放入准备好的小碟子中，并摆在宾客红葡萄酒杯的右侧，间距1~2厘米。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4. 斟酒服务 （1）服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标向上，同时用右手拿起酒篮，从宾客右侧斟倒1/5杯红葡萄酒，请宾客品评酒质 （2）宾客认可后，按照先宾后主、女士优先的原则，依次为宾客倒酒，倒酒时站在宾客的右侧，斟酒量为1/2杯 （3）每倒完一杯酒要轻轻转动酒篮，避免酒滴在餐台上 （4）倒完酒后，把酒篮放在宾客餐具的右侧，注意不能将瓶口对着宾客 红葡萄酒服务流程： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0