《店长的职责.ppt

店长的职责 * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 店长应该做什么？ 如何去做？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 应该做的事： 4.利润达成评估, 合理管控餐厅各项可控费用 营运指标管理 1.提升QSC水准的计划设定与追踪 2.餐厅营业额(月、季、年)目标设定及计划实施 3.餐厅损益及营运报表制作,分析营业额差异原因 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 人员的养成 1.依餐厅人力规划和人才规格进行人员招募和甄选,保持餐厅合适在职率. 2.设定餐厅工作目标及餐厅管理组干部发展训练计划及实施、追踪 3.餐厅五大行政执掌的辅导与评估 4.餐厅管理组班表制作和服务组的审核 5.召开店务会议、管理组周会、员工大会，并给予相应工作指导,收集员工意见,执行沟通日活动 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 商 圈 执 行 1.辅导区域内竞争对手经营状况调查分析，洞悉竞争对手之动向 2.掌握社区环境和客层范围，定期进行顾客意见调查与分析 3.餐厅各类行销活动的指导、推动与效果评估 4.协助客诉事件的处理与分析，并追踪改善效果以提高商誉 5.执行区域的公关及销售活动 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 行 政 管 理 1.对餐厅进行餐厅管理组的定期绩效考核与人员奖惩、晋升 2.协助机械定期检测、调试、维护与保养 3.辅导餐厅月底进行原物料盘点 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 怎样做? 能否建立你的——“资讯网络” 成功的关键 获取自己所需的资讯 能不能找到对的人——你的区督导 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 评估的标准 QSC 營業額成長 利潤 部屬培養 公司政策 自我发展 KPI 组织能力 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 十大领导心法 沟通、再沟通 授权 别给你的老板、员工、顾客和合作伙伴 “惊喜” 面对现实 如果事情就是得那么做，你必须承认，然后去做 但在这之前，你必须充分了解每一个人的能力 无借口管理 不要为自己的无能找一堆理由 要仁慈 每个人都犯过错，员工的今天就是自己的昨天 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐厅餐厅店长的工作职责 十大领导心法 行动 不要过度管理 做的永远比说的来得重要 找对人做对事 对的事让错的人来做，就是一场灾难 管理人而非事 花时间管理在“人”的身上，而非事 诚信、正直 这一点比前九项更为重要 Evaluation only. Cre