《演示文稿3ppt会所总经理管控模式.ppt

目录：我国高端餐饮业发展概况 1.近年来随着我国的发展趋势，餐饮行业的迅猛发展，会所已成为餐饮业高端尊贵人士的标准首选：聚会、接待、宴请、商务洽谈、礼尚往来、国宾专访、首脑接待，重要价值品味体现之尊贵。 2.究竟什么是会所？会所原来是一个舶来品，意思是身份不凡人士聚会的场所，演变至今，随着我国社会的发展和人民生活水平的提高，体现高端餐饮行业蓬勃发展，人民更注重生活质量，身体休闲已成为时尚，在这种大环境下，会所已成为众人所关注的热点。 3.会所的表现形式 现在会所主要两种形式: A:已完善服务项目为目的的附属形式。 这类形式的会所不是以盈利为目的，而是为适合整个物业规划的需要而设立的，以便适应市场，保证整个项目的运营。这种形式的会所包括高端别墅住宅和综合大厦销售直营店。 B：以盈利为目的形式。 即经济型会所。这类会所可以与其他房地产配套设施并列存在，也可以独立存在，设立的目的倾向经济利益。这类会所也包括两种类型：一种是只对内开放，即它只像业住和会员;一种是即对内又对外开 目录：我国高端餐饮业发展概况 放。对于经济型的会所能否充分发挥它的作用，取决于相关的堵多因素如果其中的某些主要因素不具备，或不完全具备，而且经过后续经营不能得以改善，那么会所就会形成同虚设，影响正常运营，带来不良后果，因此再进行可行性研究时，应全面，详尽的搜集市场资料进行客观全面的分析，明确会所最合理的规模和最恰当的设备质量标准，并同过科学测算，判断会所所能带来的回报。 根据国家的法律法规方针政策、会所董事长的经营发展理念战略目标，并制定计划方案实施管理组织各部门全员落实。 负责制定会所经营管理目标，月度年度工作计划与预算管理计划，并组织实施，落实达成目标。 全面负责会所的人、才、物、运营管理工作，并重点负责市场营销、人力资源和计划财物管理工作。 根据市场变化和发展纪律，制定市场营销工作的方针，政策和策略，并组织实施和有效科学控制。 目录：组织结构图 目录：组织岗位职责与管理 总经理岗位职责： 1.在董事会领导下，惯彻执行执行董事会决议，负责领导管理会所全面工作； 2.负责组织编制季度、年度总体规划，制定营销策略、措施，并安排组织部门实施； 3.负责公司季度、年度财务预算决算及相关重大财务开支费用的审批； 4.负责安排行政、财务、业务副经理工作，明确其职责、权限并监督、检查、管理其工作任务完成情况； 5.组织协调各部门工作、听取各部门汇报，提出决策性意见； 6.负责上报材料总结，报告的政策性把关审核及上下行文的签发，机构的工作汇报； 7.负责制定公司企业文化建设，战略方针政策； 一.管理模式： （1）.树立与企业一致的价值观； （2）.人心管理与服从管理相结合； （3）.文化管理与自我管理相结合； （4）.标准化管理与信息化管理相结合； 目录：组织人员管理 全员管理六种文化条目范围： （1）.三种意识：顾客意识、标准意识、服从意识； （2）.三种能力：抗压能力、参与管理、互助能力； （3）.三种素质：真诚、忠诚、谦虚； （A）.三种潜质：人生价值观利益覌、激情决断、整合共赢； （B）.三种要求：赢得信任、垂范包容、团队氛围敏感度； （D）.三种能力：识人用人发展人、沟通能力、执行力； 目录：总经理管理标准与策略 工作范围：总经理负责会所整体运营与管理，建立完善企业的管理系统，开发和维护企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展； 义务与职责： 1.全面负责处理会所的总体事务，和会所全体员工共同努力及时完成会所确定的各项目标； 2.制定会所的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高会所市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证会所运营顺利进行； 3.建立健全会所的组织管理系统，使之合理化，精简化，信息化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使会所有一个高效率的工作系统；　　 目录：总经理管理标准与策略 4.健全会所的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等； 5.定期巡视公众场所及各部门的工