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蔬菜与人民生活密切相关。虽然目前国内蔬菜市场品种丰富,数量充足,并开始出现产品的结构性、区域性和季节性过剩现象。但是,随着我国整体上已全面向小康社会迈进,人们的消费趋向和心理正在发生自觉或不自觉的变化,对“从农田到餐桌”的安全、优质、营养蔬菜的要求,愈来愈强烈。 安全是指 蔬菜不含有对人体有毒、有害的物质,或将其控制在安全标准以下,从而对人体健康不产生危害。具体讲要做到“三个不超标”。 三个不超标 一是:农药残留不超标。 二是:硝酸盐含量不超标。 三是:“三废”(废气、废水、废渣)等有害物质不超标。 优质是指商品质量。 即个体整齐,发育正常,成熟良好,质地口味俱佳,新鲜无病虫,净菜上市。 营养是指蔬菜的内含品质。 由于蔬菜种类繁多,各具特色,所以在营养上差异很大。但蔬菜的共同性是提供人们所需的维生素、矿物元素和膳食纤维。因此应围绕这三类成分的含量及各种蔬菜的品质特性来评价他们的营养高低。 如何才能生产出符合这类标准的蔬菜呢? 一、正确选择蔬菜品种 优质、高产、抗病的蔬菜品种,是生产成功的关键,应根据以下几方面选择品种: 1、栽培季节; 2、栽培方式; 3、栽培目的; 4、目标市场。 二、培育壮苗 壮苗是丰产的基础,常言说:苗好一半收,如何培育健壮? 1、育苗方式的选择:应采用护根育苗,如穴盘育苗、营养钵育苗等; 2、培养土的配制; 3、合适的苗龄; 4、苗期的管理。 三、整地作畦施基肥 南方由于春夏降雨量大,且集中,往往导致湿度较大;因此,南方作畦应采取深沟高畦;蔬菜要高产、优质,基肥很重要,应遵循“以基肥为主,追肥为辅”的原则,蔬菜全生育期所需肥料,应三分之二作基肥,三分之一作追肥。基肥应以优质的有机肥为主。 有机肥料的作用有以下两方面: (1)改良土壤,培肥地力。有机肥料中的主要物质是有机质,施用有机肥料增加了土壤中有机质的含量。有机质可以改善土壤物理、化学和生物特性,熟化土壤,培肥地力。 (2)增加作物产量和提高农产品品质。有机肥除含有氮、磷、钾等养分外,还含有多种糖类,氨基酸等物质,不仅可为作物提供营养,而且可以促进土壤微生物的活动。有机肥料还含有多种微量元素。 如畜禽粪便每100千克中含硼2.2~2.4克,锌2.9~29.0克,锰14.3~26.1克,钼0.3~0.4克,有效铁2.9~29.0克。因此,有机肥增产效果显著,而且能改善产品的品质,使蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量降低,维生素C含量提高,瓜果中的糖含量增加,香味更浓。 四、适时移栽 适合的苗龄同样重要,尤其瓜类蔬菜,苗龄太大,移栽时根系容易受伤,秧苗不易成活,且缓苗期长。 五、加强田间管理 1、肥水管理; 2、病虫害防治; 3、及时采收。 * * * * * * * * * * 优质高产蔬菜生产关键技术环节 各种规格的育苗穴盘 32 穴 40 穴 50 穴 72 穴 105 穴 128 穴 162穴 200 穴 288 穴 406穴 512 穴 丝瓜纤维育苗 撒施优质腐熟农家肥5000kg /667m2 80 50 50 撒施基肥 →深翻耙平 → 开沟施肥 →起垄 10~13 单位:cm 整地 * * * * *
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