《餐饮业现状分析与发展趋势.ppt

中国餐饮业现状与前景分析 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目录 一 我国餐饮业现状 二 餐饮业持续增长的原因 三 中餐连锁与西餐连锁的区别? 四 餐饮业市场未来发展前景 五 餐饮业态的划分 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一 我国餐饮业现状 推动中国餐饮发展的三大动力 中国城市化进程的不断加快 城镇居民生活水平的持续提高 旅游经济的蓬勃发展 富源俱乐部的发展历程与长垣餐饮业的发展 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Reality Reality Creativity 二 餐饮业持续增长的原因 1、不断加快的生活节奏　　　　随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。工作、学习、娱乐、交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。　　　　随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、社会职能不断扩大　　　　过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使餐饮业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机。 3、公共关系的不断发展　　　　社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭。这也需要加速餐饮业的不断发展。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4、流动人口的不断增加　　　　自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的不断发展。另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加，扩大了对餐饮业的市场需求，这是餐饮业发展的重要契机。 5、职业女性的增多　　　　今天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业。要掌握职业需要的知识和技能，就要用大量的时间来学习。这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 由此可以得出以下结论：餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资与投身于餐饮业都是可大有作为的。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐饮业态的划分 餐饮业态是指为满足不同的目标市场的饮食消费需求而形成的不同的经营形态，餐饮业态的选择主要依据餐饮业的位置空间、规模、目标顾客、产品结构、经营方式、服务功能和技术条件来确定。 餐饮业态一般分为 酒店餐饮（万豪、香格里拉、喜来登、希尔顿、长垣的宏力、富源、明秀苑、亿苑等） 社会酒楼（净雅、阿一鲍鱼、已经上市的湘鄂情、全聚德、正在运作上市的俏江南、小南国等，长垣的阿五美食、好世界等） 快餐（中式、西式） 火锅 休闲餐饮（酒吧、咖啡厅、茶餐厅