【品味山东】世界非物质文化遗产，山东周村烧饼寻访记.doc

【品味山东】世界非物质文化遗产，山东周村烧饼寻访记 在此感谢搜机票网全国最大的机票，旅游，酒店有哪些信誉好的足球投注网站比价平台，让我很方便的找到便宜机票和酒店。 　? 　　如果要说有区别的话，周村与江南古镇最大的区别是，没有水，也没有船。只是很朴实的古街道。古街的的建筑带着一种江南建筑没有的硬朗，屋檐短短的贴在顶上，没有飞檐没有翘角，没有精致的雕花，也没有湿润的青苔。 ?　　11月来到这里，看到在巷道里自由伸展身躯的树，没有修剪过，树叶春生秋落，不比江南四季常青的绿，到处都是为了精致而精致的小心思，这里更接地气，独有一份慵懒和大气。  ? 　　街边偶尔会见到一两家茶饮店，更多的是一些编织、根雕的工艺店铺。 　　当然，周村最最出名的不会是这街，也不会是这树。而是被列为世界非物质文化遗产的周村烧饼。 山东小吃：喷香酥脆的周村烧饼? 世界非物质文化遗产 　　周村烧饼，已有上百年的历史，为当时的“聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说，他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼。 　　周村古商城里面有一家周村烧饼博物馆，博物馆里展示了过去的烧饼制作工具，游客也可以通过玻璃窗直接观看烧饼的手工制作过程。 　　注：在这里所看到的周村烧饼制作展示，就是被评定为世界非物质文化遗产的工艺。 ?  　　上图为周村烧饼第四代传人； 　　制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。 　　只看见制饼大师手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……，这操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。  　　周村烧饼博物馆里面制作时间最长的师傅，每天能手工制作3000个，一双手飞速揉面，摊饼，沾芝麻，进烤炉，看得人眼花缭乱。 　　师傅流畅快速的制作，看着容易，但这是几十年才能练成的手艺活儿。炉膛里面温度相当的高，能直接用手把饼坯送入炉膛，贴在炉顶而不掉下来，这不是每个人都能轻易做到的。即便是烧饼博物馆里，也只1个烧饼师傅可以全程用手高速制作。其他的师傅慢些不说，贴饼子也只能用托盘贴。因为饼坯很薄，并不隔热。手背托着沾了芝麻的饼坯贴到高温的炉顶，时间短了，饼坯还没黏住，就会往下掉。时间长了，手背会被高温灼伤。 　　我们在惊叹师傅的技艺熟练之余，也被炉子里烤好的烧饼馋得不行。薄薄的芝麻烧饼，经过烘烤，带来满室的芝麻香，这不吃一块，脚都挪不动步子。博物馆的烧饼也提供销售，在柜台就可以买到用纸袋包装好的烧饼。想要带回家的话，柜台也有铁盒装，能够避免这薄到透光的烧饼被压碎。 　　其实，在周村，这样的烧饼店不少，只是现在来说，其他的店里大多都只能算是私人作坊。烧饼博物馆里的，是最成系统的。就个人体验而言，这里的博物馆的确会比其他店里的烧饼更金黄一点。但味道的话，其实也并不太所谓到底谁最正宗。刚出炉的烧饼味道都很赞。? 　　古村的景点就不多说了。里面有拍摄电影的大染坊建筑，也有一些周边遗留的生活用具、生活习俗等展示。感兴趣的可以进去逛逛。  　　如果问我，在里面印象最深的体验，大概是我偷偷跟在一个头发斑白，怀揣着收音机的老大爷后面，一步一晃地走过小半条街的短短时光。 　　太阳暖暖的光线从屋顶，从已经稀疏的树影照射下来，把巷道变得斑驳而宁静。老大爷怀里的收音机里不知道唱的什么戏曲，热闹又悠扬，听不太懂唱词，只是跟在慢悠悠的老大爷身后，恍然有种我也是在这里缓慢生活着的错觉。好像不着急去看景点，不着急去找吃的，不着急去拍照，当然，也不着急着离开…. 　　美食线路：淄博火车站—周村—新建西路—周村古商城——步行进入古商城大街——大街48号周村烧饼博物馆 　　ps：街道旁有扮相古老的演艺人，一身装备齐全，完全融入了街道风景以至于我第一眼没看出来。合影照相5元/次，有兴趣的人可以在街道上找找看能不能第一眼发现。 ? ?在此感谢搜机票网全国最大的机票，旅游，酒店有哪些信誉好的足球投注网站比价平台，让我很方便的找到便宜机票和酒店。