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影响儿童长高的微量元素 西安交通大学附属二院儿科 肖延风 教授，博士生导师 儿童生长发育特点 生长 身体各器官、系统的长大和形态变化 发育 细胞、组织和器官的分化完善与功能 的成熟 什么是微量元素？ 凡是重量低于人体体重万分之一的元素，就叫做微量元素，人体所必需的有十四种 包括铁、铜、锌、镍、铬、碘、氟、锡、钼、钒、硅、钴、硒、锰。 什么是宏量元素？ 指占人体重量的99.95％的11种元素。 氢、碳、氮、氧、磷、硫、钙、镁、钾、钠、氯。 前６种是组成人体蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。 而后５种则是构成人体体液的重要成分。 哪些微量元素与儿童生长发育有密切关系？ 主要为铁、锌、铜、碘、氟、锰 尤其是前三者 铁 它是人体红细胞的重要组成原料，也是某些酶的组成部分。铁除了参与造血外，与生长发育也有关 铁缺乏时不仅仅会发生缺铁性贫血 食欲差，消化不好；抵抗力下降 生长发育缓慢；影响大脑功能，出现记忆力下降、注意力不集中的症状 含铁丰富的食物 丰富来源： 珍珠白蘑、香杏片口蘑、松蘑 黑木耳、紫菜、发菜、海带 鸭血、鸡血 动物肝脏 虾子、河蚌、蛏子 黑芝麻、黄豆类 含铁丰富的食物 良好来源： 牛肉、蛤肉、干果、蛋黄、猪肾、羊肾、鸡肝、藕粉、腐竹 一般来源： 鸡、鱼、羊肉、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋 锌 维持小儿神经系统和骨骼代谢，保障和促进儿童体格生长、大脑发育 维持正常味觉、嗅觉功能，促进儿童食欲 提高免疫功能，增强儿童对疾病的抵抗力 对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用 保护皮肤粘膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合 生长缓慢、矮小 口腔常常发生溃疡，没有味觉，食欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄 皮肤粗糙 反复感染　　 含锌丰富的食物 海产品：生蚝、蛎肉、泥蚶、赤贝、 鲜扇贝、鲜赤贝 小麦胚芽 坚果：小核桃、南瓜籽、栗子、芝麻 肉类：沙鸡、山羊肉、瘦肉、鱼类、牛奶、动物肝肾、蟹肉、虾皮、鸡肉、鸡鸭蛋黄、带鱼、沙丁鱼、昌鱼、黄鱼、 豆类：黄豆、绿豆、蚕豆 水果和蔬菜：白萝卜、胡萝卜、茄子、玉米面、小米、小麦、芹菜、土豆、大白菜、苹果、香蕉 铜 主要存在于人体的肝中，其次为脑、心、肾中，含量虽不多，但参与三十余种酶的合成 如果长期只喂奶不加辅食或长期腹泻和营养不良的孩子也可缺铜 主要表现：贫血，厌食、腹泻、身高不长、体重不增；会使骨骼脆性增大、容易骨折 毛发和皮肤有褪色的改变 含铜较多的食物 蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱 碘 碘是甲状腺素的主要原料，甲状腺素是维持脑发育、体格发育的重要激素 碘缺乏：脖子（即甲状腺）增粗，身材矮小，皮肤粗糙，毛发稀黄，智力低下，甚至呆傻等。 含碘高的食物 海带、紫菜、淡菜、虾皮、海米、桃汁 氟 氟是牙齿发育的重要组成部分 如果缺乏，就容易发生龋齿，但氟量也不能过多，多了也可使牙齿发生釉斑。 饮水的含氟量要适度，一般水质正常的地区，孩子能进普通饮食，再多吃一些海产品，发生缺氟的可能性较小 锰 促进骨骼的生长发育 保护细胞中细粒体的完整 保持正常的脑功能 维持正常的糖代谢和脂肪代谢 可改善肌体的造血功能。 锰缺乏时会引起软骨形成障碍，影响骨骼发育，导致侏儒症 锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育 锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢 含锰较多的食品 谷类、坚果、叶菜类富含锰。 茶叶内锰含量最丰富 糙米、核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等 当正常人出现体重减轻、性功能低下、头发早白可怀疑锰摄入不足。 钙 人体是由骨骼支撑的。其主要成分是钙，人体有99%以上的钙存在于骨骼和牙齿中，这些细胞质中的钙盐（主要为磷酸钙）使机体有坚硬的结构支架 骨骼在成人之前一直在生长，并且是体内的造血器官 钙在神经、肌肉应激，神经冲动传递、心动节律的维持，血液凝固，细胞粘着等生理过程中有举足轻重的作用 含钙较多的食品 奶类：全脂奶粉、奶酪、牛奶 豆制品：大豆、北豆腐﹙777毫克／100克﹚、南豆腐 ﹙ 240毫克／100克﹚、杂芸豆 海产品： 鱼粉、鱼松、虾皮、虾米、海带、海参、紫菜、熟鱼干 坚果：芝麻酱、炒榛子、黑芝麻、西瓜籽、南瓜籽（炒） 蔬菜：金针菜、木耳、芹菜、荠菜、小茴香 怎样从食物中获得足够的微量元素呢？ 首先要摄入平衡膳食 家长要注意食物的多样化和均衡性 每天给孩子提供的食物应由粮食组、蔬菜组、水果组、肉禽鱼蛋组、奶及奶制品组、豆及豆制品组这5个食品组的食物组成 各组食物应均衡搭配 蔬菜与动物性食品组的搭配