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39. Ⅰ.豆腐乳是一种二次加工的豆制食品, 为华人的常见佐菜, 或用于烹调。其制作过程 中所用的微生物主要是________, 豆腐表面往 往有一层致密的皮, 这层皮实际上是微生物的 __________________________, 它对人体是无 害的。在多种微生物的________作用下, 豆腐 就转变成了风味独特的腐乳。为防止腐乳变 质, 加盐腌制的目的是__________________。 毛霉 匍匐菌丝(或基内菌丝) 协同 抑制微生物生长 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Ⅱ.生活饮用水已经过沉淀、过滤、加氯消毒等处理, 含微生物很少, 但当其水源水不洁 或处理达不到要求时, 仍然会含相当量的微生物甚至含有致病性微生物。供水管道破损及二次供水等环节也可能导致生活饮用水的污染。因此生活饮用水的微生物安全性日常检测是很重要的。我国生活饮用水水质标准(GB5749-85)中规定生活饮用水中细菌总数不得大于100个/mL, 总大肠菌群不得大于3个/L。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (1)检验大肠杆菌的含量时, 通常将水样 进行一系列的梯度稀释, 然后将不同稀释度的 水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的 表面进行培养, 记录菌落数量, 这种方法称为 ______________________。 (2)用该方法统计样本菌落数时是否需要 设置对照组? 为什么? _________________________________。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (1)检验大肠杆菌的含量时, 通常将水样 进行一系列的梯度稀释, 然后将不同稀释度的 水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的 表面进行培养, 记录菌落数量, 这种方法称为 ______________________。 (2)用该方法统计样本菌落数时是否需要 设置对照组? 为什么? _________________________________。 稀释涂布平板法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (1)检验大肠杆菌的含量时, 通常将水样 进行一系列的梯度稀释, 然后将不同稀释度的 水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的 表面进行培养, 记录菌落数量, 这种方法称为 ______________________。 (2)用该方法统计样本菌落数时是否需要 设置对照组? 为什么? _________________________________。 稀释涂布平板法 需要;因为需要判断培养基是否被污染 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (3)如分别取0.1mL已稀释102倍的水样分 别涂布到四个琼脂固体培养基的表面进行培 养, 培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为 11、155、158、170, 则每升原水样中大肠杆 菌数为_______________________。 (4)纯化大肠杆菌时使用的培养基一般用 ____________________法灭菌, ________ (可/ 不可)用加入抗生素的方法防止杂菌感染。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (3)如分别取0.1mL已稀释102倍的水样分 别涂布到四个琼脂固体培养基的表面进行培 养, 培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为 11、155、158、170,
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