16秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业.doc

奥鹏17春16秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业 一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 冬瓜的贮藏适宜温度在（）度左右。 A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 正确答案： 2. 少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。 A. 缸藏法 B. 冷藏 C. 保鲜膜 D. 室温贮藏 正确答案： 3. 贮存马铃薯最适宜的温度是（）。 A. 3℃-5℃ B. 5℃-8℃ C. 8℃-10℃ D. 10℃-13℃ 正确答案： 4. 大白菜采收以（）成熟为宜。 A. 八 B. 七 C. 六 D. 五 正确答案： 5. 将保鲜液pH值调至（），可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。 A. 1-2 B. 0-1 C. 2-3 D. 3-4 正确答案： 6. 李果的采摘应在（）时。 A. 晚上凉爽 B. 早上凉爽 C. 中午 D. 下午 正确答案： 7. 菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。 A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 正确答案： 8. 香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。 A. 2℃-4℃ B. 6℃-8℃ C. 8℃-12℃ D. 12℃-14℃ 正确答案： 9. 一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。 A. 八 B. 六 C. 七 D. 九 正确答案： 10. 贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。 A. 3℃-4℃ B. 5℃-8℃ C. 8℃-10℃ D. 1℃-2℃ 正确答案： 11. 马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。 A. 0-2 B. 2-4 C. 4-6 D. 6-8 正确答案： 12. （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。 A. 催花液 B. 乙烯溶液 C. 防腐剂 D. 以上三种 正确答案： 13. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。 A. 1.5-2.5 B. 2.5-4.5 C. 4-6 D. 6-8 正确答案： 14. 不能放入冰箱保存的是（）。 A. 苹果 B. 香蕉 C. 荔枝 D. 水蜜桃 正确答案： 15. 贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。 A. 2℃-4℃ B. 5℃-8℃ C. 8℃-10℃ D. 10℃-13℃ 正确答案： 华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业 二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。） 1. 少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。 A. 缸藏法 B. 冷藏 C. 保鲜膜 D. 室温贮藏 正确答案： 2. 生理病害包括（）。 A. 侵染性病害 B. 冷害 C. 冻害 D. 气体伤害 正确答案： 3. 洋葱采后的侵染性病害主要有（） A. 软腐病 B. 灰霉病 C. 青虫病 D. 黑腐病 正确答案： 4. 荔枝的特性有（） A. 外国皮松薄 B. 对低温不太敏感 C. 对低温敏感 D. 晚熟品种不耐储藏 正确答案： 5. 菠萝的特点是（）。 A. 皮薄 B. 肉软 C. 多汁 D. 不耐贮藏 正确答案： 6. 杏的贮藏方法是（）。 A. 冷藏 B. 气调贮藏 C. 减压贮藏 D. 润沙储藏 正确答案： 7. 属于成熟和衰老延缓剂的有（）。 A. 细胞激动素 B. 赤霉素 C. 生长素 D. 熏蒸剂 正确答案： 8. 属于成熟和衰老加速的有（）。 A. 乙烯剂 B. 脱落酸 C. 醇类 D. 生长素 正确答案： 9. 菠萝是一种（）的水果。 A. 皮薄 B. 肉软 C. 多汁 D. 不耐贮藏 正确答案： 10. 柿一般分为（）两大类 A. 涩柿 B. 甜柿 C. 硬柿 D. 软柿 正确答案： 华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。 A. 错误 B. 正确 正确答案： 2. 臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。 A. 错误 B. 正确 正确答案： 3. 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。 A. 错误 B. 正确 正确答案： 4. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 A. 错误 B. 正确 正确答案： 5. 切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 A. 错误 B. 正确 正确答案： 6. 切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。 A. 错误 B. 正确 正确答案： 7. 草莓开花至成熟所需的天数，温度