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奥鹏17春16秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业
一、单选题(共 15 道试题,共 30 分。)
1. 冬瓜的贮藏适宜温度在()度左右。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
正确答案:
2. 少量贮藏草莓时可采用()保鲜。
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
正确答案:
3. 贮存马铃薯最适宜的温度是()。
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
正确答案:
4. 大白菜采收以()成熟为宜。
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
正确答案:
5. 将保鲜液pH值调至(),可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。
A. 1-2
B. 0-1
C. 2-3
D. 3-4
正确答案:
6. 李果的采摘应在()时。
A. 晚上凉爽
B. 早上凉爽
C. 中午
D. 下午
正确答案:
7. 菜豆的采收时间应在花谢后()天左右。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
正确答案:
8. 香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为()左右。
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-12℃
D. 12℃-14℃
正确答案:
9. 一般()成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。
A. 八
B. 六
C. 七
D. 九
正确答案:
10. 贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是()。
A. 3℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
正确答案:
11. 马铃薯收获后有明显的休眠期一般为()个月。
A. 0-2
B. 2-4
C. 4-6
D. 6-8
正确答案:
12. ()是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A. 催花液
B. 乙烯溶液
C. 防腐剂
D. 以上三种
正确答案:
13. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。
A. 1.5-2.5
B. 2.5-4.5
C. 4-6
D. 6-8
正确答案:
14. 不能放入冰箱保存的是()。
A. 苹果
B. 香蕉
C. 荔枝
D. 水蜜桃
正确答案:
15. 贮存绿熟番茄最适宜的温度是()。
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
正确答案:
华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业
二、多选题(共 10 道试题,共 40 分。)
1. 少量贮藏草莓时一般不用采用()保鲜。
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
正确答案:
2. 生理病害包括()。
A. 侵染性病害
B. 冷害
C. 冻害
D. 气体伤害
正确答案:
3. 洋葱采后的侵染性病害主要有()
A. 软腐病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
正确答案:
4. 荔枝的特性有()
A. 外国皮松薄
B. 对低温不太敏感
C. 对低温敏感
D. 晚熟品种不耐储藏
正确答案:
5. 菠萝的特点是()。
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
正确答案:
6. 杏的贮藏方法是()。
A. 冷藏
B. 气调贮藏
C. 减压贮藏
D. 润沙储藏
正确答案:
7. 属于成熟和衰老延缓剂的有()。
A. 细胞激动素
B. 赤霉素
C. 生长素
D. 熏蒸剂
正确答案:
8. 属于成熟和衰老加速的有()。
A. 乙烯剂
B. 脱落酸
C. 醇类
D. 生长素
正确答案:
9. 菠萝是一种()的水果。
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
正确答案:
10. 柿一般分为()两大类
A. 涩柿
B. 甜柿
C. 硬柿
D. 软柿
正确答案:
华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业
三、判断题(共 15 道试题,共 30 分。)
1. 贮藏室压力降到13. 33kPa 以下,芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A. 错误
B. 正确
正确答案:
2. 臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象,减少炭疽病和蒂腐病的发生,减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化,延缓芒果的后熟过程,从而延长贮藏期。
A. 错误
B. 正确
正确答案:
3. 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果,可抑制草莓软化。
A. 错误
B. 正确
正确答案:
4. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
A. 错误
B. 正确
正确答案:
5. 切花的外观、品质和寿命,取决于栽培时的技术措施,适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A. 错误
B. 正确
正确答案:
6. 切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化,引起叶片和花瓣脱落。
A. 错误
B. 正确
正确答案:
7. 草莓开花至成熟所需的天数,温度
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