成都营养快餐策划方案.doc

2013年成都中式营养特色快餐策划方案 策划人：黄春 目 录 一 ： 前言 二 ： 市场分析与机会 三 ： 战略定位 四 ： 市场定位 五 ： 企业形象定位 六 ： 媒体组合策略 七 ： 预期效果评估 八 ： 投资预算 一 、 前 言 快餐是社会经济，文化发展到一定阶段的产物，随着人民生活节奏的加快，职业妇女的增多，家庭规模的缩小及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。 中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。 据调查统计,我国快餐业年营业额已经超过2000亿元,连锁网点突破100万个,并以每年20%的增长速度快速发展商务部商业改革司服务处处长徐敏介绍改革开放以来，我国年人均餐饮消费快速增长，目前的年人均餐饮消费是1987年的100倍。 我国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45％份额。洋快餐进入中国虽然只有短短的十几年,但发展速度非常惊人,尤其是肯德基目前在中国已经建立了1000多家餐厅。而同属美式快餐的麦当劳,自1990年进入中国以来也势不可挡,迅速在中国建立了600家餐厅。洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额中式快餐却仍处于最初的扩张阶段中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理，这种经营模式与餐市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、产业化的进程相违背，就是因为没能改善落后的经营模式 参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四方面因素的制约.而被市场淘汰 调查显示，目前，中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。 根据所调查的快餐企业，西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁—44岁间的消费群。调查发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年工薪阶层，与西式快餐是错开的。由此可见，发展中式快餐要突出特色，确定自己的目标顾客群。 已经取得了不少成就,但还要面对现实,取人之长补己之短,打出自己的“特色”和“统一”来,这正是中式快餐的出路。快餐业以连锁、特许等经营方式在西方发达国家兴起后,使营销领域发生了一场革命,中国越来越多的快餐企业,也将目光锁定在发展连锁、特许经营上(|：在引导消费、降低经营成本等方面中式快餐应该连锁,这样才能做大做强.有着深厚的文化底蕴在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。 我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐的市场之大，不可低估洋快餐大行其道之时，在目前成都乃尚未有大型快餐经营公司的现行市场下，2008奥运年这个大好时机进一步发动连锁经营攻势， 成为成都至西部乃至我国有规模、、现代化的中式快餐名牌企业。 1、成都市概况 成都市人口：１０２６万；面积：１．２６４万平方公里，辖７区４市８县； 号称中国第四城”的成都，既保持本土川菜风格，又包容异域、省外菜系，从城西、城南到城东，形成几大美食圈。 ·据华西都市报报道，2004年上半年，成都市餐饮业累计实现零售额84.3亿元，排名广州、上海、北京之后，位居餐饮业全国第四、西部第一。 2 成都是一座消费型城市，一直很发达，这也使成都人有着极强的消费意识. 在成都街头巷尾，随处可见各类火锅超市、串串香而且连锁规模极为可观其他譬如冷锅鱼、烧烤店也相当多，而且大多都是连锁经营的。与此形成鲜明对比的是，作为中华名小吃的成都小吃店却寥寥无几作为成都的快餐，大多是面条、抄手、水饺、米线、炒饭等，肯德基等洋快餐是鸡块、鸡腿、汉堡等与全国大部分城市，中式连锁快餐店云集的情形相比，成都能叫得上名字的比较上规模的连锁店就少得可怜了。分布在社区和一般商业区的快餐店大部分都是前店后厂家庭作坊式的，流动性很大，而且卫生普遍做的很不好，根本就谈不上规模。成都的外地小吃连锁