高级酒店管理让你成功经营养生餐厅(潜能达2015).doc

高级酒店管理让你成功经营养生餐厅(潜能达2015) 为了让你知道和掌握更多对你有用的知识答案，你可以点一下本网页右上方我的百度账号名字，或搜一下我名字。 生活的不断变化，让很多商机浮出水面，适合懂得养生的您，坚持诚信、好客、实在的经营之道,创设整洁简雅的环境,菜品以原生乡土为。养生餐厅身影族代特征现在通常所指的灰领，是指既掌握较高的现代科学知识，养生餐厅加盟又具有较高操作技能的复合型职业技能人才例如飞行员、外科医生、记者都属灰领，它具有蓝领和白领的双重优势”。 由于一个特色餐饮企业的生命周期在5年左右，企业如何稳步发展，延长自己的生命周期一直是困扰餐饮经营者的问题。透过特色餐饮的个案，我们可以看到差距——管理和营销。概念和产品是一种包含关系。 特色餐饮企业属于服务行业，如果还是按照传统行业一样让产品带动企业发展，只是单条腿走路，而特色餐饮市场变化很快，这样跟不上节奏非常不利于企业发展;如果让理念带动企业自身发展，则在开发菜品、企业管理、营销活动方面三管齐下，效果不言而喻。 我国餐饮行业的势头也是非常好的，要是一家餐厅经营成功的话，那么收益自然是非常多的，因此也是越来越多的人开始投资到餐饮行业。但是，一家餐厅开如何经营，如何开办，才能经营成功呢?下面就让我们来看看餐饮行业的开店秘籍吧。 想要开一家餐饮店，首先就是要准确定位，这是餐饮经营的首要并且非常重要的一个环节。天时不如地利，准确地选择地理位置，是餐饮企业经营成功与否的第一要素，如果你有了地利的优势，你就等于找到了一个聚宝盆。在定位时，应对周围的酒楼分布情况、风味特色及效益、周围餐饮的条件、周围单位、居民及顾客阶层的情况，对交通的方便性，停车位的多少、每日的客流量以及你所承租房屋的结构等问题进行综合的分析，然后再决定在该地能否开餐饮店。 然后就是要准确聚焦你所预测的目标客户。每个消费者都有自己的理性选择。他们会根据自己的消费能力、口味需求及消费习惯来选择到哪里吃饭。餐饮店应将所经营的品种有针对性的选定目标客户，并不要强求满足每一个消费者，只要有针对性地对你的目标客户服好务，你就会经营成功。 最后就是餐饮店铺或者是餐饮企业要想维持生存与发展，就必须准确定位餐饮企业的卖点。就是说餐饮企业所经营的特点，也是经营特色，每个餐饮店都应该结合自身的特性做出自己的特色，有了特色才能吸引更多的人。 一家餐饮店铺或者是餐饮企业，它的经营管理是可大可小的。在经营的过程之中，最关键的就是经营者要具备勤劳的精神，理智的头脑，并且还要有敏锐的眼光以及一定的管理水平。我相信，只要经营者努力朝着自己的目标，结合各种经验进行经营和管理，就一定可以取得餐饮行业的成功，一定可以赚取更多的利益和财富。 目前加盟特色养生餐饮的整体管理和服务水平还较低，对一个新的经营战略的贯彻和实施是一个软肋，必须尽快改善。养生餐厅连锁店日常经营全方位指导： 养生餐厅怎样经营盈利 1、产品路线 现有一些比较受欢迎的菜品，在主料和味型不变的情况下，加入一些具有滋补、养生功效的辅料，名称做相应的变化;另开发一些新菜品，在菜品的配料上、外型上、装盘上以及命名上，要表现出其具有的滋补、养生功效。 养生菜应形成系列，并根据季节变化做恰当的调整。除热菜、凉菜系列以外，泡菜、汤菜、小吃、甚至米饭，都可做成养生系列。比如开胃泡菜、营养泡菜等泡菜系列，冬季女士养颜汤、男士滋补汤、养胃汤等汤菜系列，南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子粥等米饭系列，诸如此类。 酒水可增加养生滋补泡酒系列，与菜品形成呼应。 茶品同样可推出养生茶系列，比如养颜、养胃、养心茶等等。 2、店内装饰配合 酒楼和茶楼内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等，营造一种养生文化氛围。 3、店内店外宣传 以后无论加盟门店总部的自主媒体(如DM单、水牌、桌牌等)还是在公众媒体(如电台、电视、报纸等)上，都把“养生”概念作为宣传诉求重点，突出自身的经营特色。待店内产品和服务转型调整完成后，选择适当的公众媒体做一些广告宣传。 4、店内服务 一方面，对所有服务人员(包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员)进行有关养生方面的基础知识和酒家产品知识的系统培训，以确保该营销战略的顺利实施;另一方面，提出更高的服务标准，强化服务人员的服务意识，全面提高服务技能，服务模式上向亲情化服务倾斜，从而提高酒家的整体经营品味。 5、促销方面 今后的促销工作重点围绕引导客人如何养生入手。可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送，比如加盟餐厅专有的《养身小帖士》、冬季暖手袋等;推出家庭养生套餐;推出特价养。