蛋白质和糖类的结构与功能.docVIP

蛋白质和糖类的结构与功能复习教学案 一.蛋白质 （一）蛋白质相关内容 1. 细胞中的含量： 只比 少，占细胞鲜重的 ,干重的 以上，是含量最多的有机物。 2. 化学组成： 主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的 3. 相对分子质量 4. 基本组成单位： （二）氨基酸及其种类 1. 种类： 种 2. 结构通式： 3. 结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个 和 并且 都有一个 和一个 连接在 。 b. 导致氨基酸不同。 必需氨基酸： 4. 氨基酸的分类： 非必需氨基酸：　　　　　　　　　　　　　　　　　 注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。甘氨酸的R基是 丙氨酸R基是 （三）蛋白质的结构及多样性 脱水缩合： 脱水缩合概念： 。 肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为 肽键： 二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有 个肽键。 三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有 个肽键。 三肽的形成：（用化学式表示） 多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。 空间结构： 一条或多条肽键通过一定的 互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质 蛋白质多样性的原因： （1） （2） （3） （四）蛋白质的功能 1. 构成 的重要物质 2. 具 作用：如 3. 具 作用：如 4. 具 作用：如 5. 具 作用：如 （五）有关计算 1. n个氨基酸缩合，形成的肽叫 肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是 个 2. 因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以n个氨基酸缩合形成的一条n 肽，其肽键数是 3. 假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为 个 4. 蛋白质的相对分子质量计算公式：n·a-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数) （六）功能：生命活动的主要承担者。（注意有关蛋白质的功能及举例） （七）蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应 双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mL CuSO4溶液（3-4滴） 使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。 思考： 1. 氨基酸、肽键、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？ 2. 在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有什么数量关系？ 3. 在蛋白质的合成过程中，相对分子质量有什么变化？ 4. 蛋白质的盐析、蛋白质的变性？ 二.糖类 1、元素组成：由C、H、O 3种元素组成。 2、分类 概 念 种 类 分 布 主 要 功 能 单糖 不能水解的糖 核糖 动植物细胞 组成核酸的物质 脱氧核糖 葡萄糖 细胞的重要能源物质 二糖 水解后能够生成二分子单糖的糖 蔗糖 植物细胞 麦芽糖 乳糖 动物细胞 多糖 水解后能够生成许多个单糖分子的糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中的储能物质 纤维素 植物细胞壁的基本组成成分 糖原 动物细胞 动物细胞中的储能物质 附：二糖与多糖的水解产物： 蔗糖→1葡萄糖