《营养学》作业2013级三峡医专护理.doc

2013级三峡医专护理专业《营养学》作业题 一．名词解释 肥胖症是指体内脂肪堆积过多，体重增加，体重超过理想体重的20%或体重指数（BMI）24定为肥胖症。 肠外营养支持是对胃肠道功能障碍的病人，通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。 肝脏移植严重不可逆的肝脏疾病经其他方法治疗无效时，一手术方法植入一个健康的肝脏，并使其发挥功能，称为肝脏移植 烧伤是机体遭受热力、电、化学物质、放射线等所致的组织损伤，其中以热力所致的皮肤、黏膜损伤为多见。 恶性肿瘤是机体在多种内在于外在致瘤因素的作用下，导致细胞异常增生而形成的新生物。 平衡膳食在营养学上的是通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素并与机体的需要保持平衡。 必需氨基酸组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有9种体内不能合成，必须从食物中获取，称为必须氨基酸 营养调查运用各种手段准确了解某一人群各种营养指标的水平，用于判断其当前营养状况。 肠内营养支持是指对于不能耐受正常膳食的病人，经口服或管饲途径，将只需化学性消化或不需消化，有中小分子营养组成的营养液直接注入胃肠道提供营养素的方法 PEM分为原发性和继发性，原发性是由食物蛋白质和能量的摄入不能满足机体的生理需要引起 骨质疏松是由各种原因引起的生理或病理性骨矿物质丢失，导致机械性骨功能不全或骨折危险性增加的疼痛综合征。 二．填空题 1．必需脂肪酸包括_亚油酸 和 亚麻酸 2．主要致粥样硬化的脂蛋白是_____低密度脂蛋白____。 3．老年人常见的营养问题有超重或肥胖症、_骨质疏松症、心脑血管疾病、 肿瘤-等 4．婴幼儿时期常见的营养问题主要有蛋白质—能量营养不良、佝偻病、缺铁性贫血_。 5．BAC营养评价法包括三部分人体测量法_，临床生化检测，膳食营养评价 6．.胆囊炎患者随着病情的好转，饮食的调配顺序为_清淡饮食__或低脂低胆固醇__高碳水化合物全流食逐步为_低脂少渣半流食_及低脂少渣软食。 7．肾病综合征患者血浆蛋白代谢的特征性表现是-血浆蛋白下降_，尤其是_清蛋白水平的下降_，脂质代谢最显著的特点是____高脂血症_。 8．肝硬化腹水治疗的重要措施为严格限制__钠和水_的摄人。 9．人体的能量消耗主要用于维持基础代谢、满足食物特殊动力作和体力活动_三方面的需要 10．高嘌呤__食物是具有痛风高危发病者的促发因素。 11．蛋白质的营养学意义是_构成机体组织和重要物质_、提供机体氮源_和__提供必需氨基酸__。 5个月后，常感头晕、乏力，到医院检查Hb78g/L。 应考虑何种营养素缺乏？答：考虑为缺铁 如何指导该孕妇进行营养治疗。答：食用蛋白质丰富的食品，蛋白质的摄入量宜保持在每日80—100克，保证充足的碳水化合物，保证适量的脂肪，适量增加矿物质的摄取，尽量少食刺激性食物，绝对禁止饮酒吸烟、少食多餐。 五、选择题 1．合理营养是指：C A． 全面的营养 B． 平衡的营养 C． 全面而平衡的营养 D． 摄入含有各种营养素的食物 E． 摄入食物的量不多不少 食物中蛋白质的含量为：A A． 食物中的含氮量÷16% B． 食物中的含氮量×16% C． 食物中的含氮量÷19% D． 食物中的含氮量×19% E． 食物中的含氮量×26% 3．机体处于正氮平衡的状况是：B A． 创伤 B． 糖尿病 C． 发热 D． 肺结核 E． 正在生长发育的健康婴幼儿 4． 蛋白质生物价是B A． 吸收氮/摄入氮×100% B. 储留氮/吸收氮×100% C． 储留氮/摄入氮×100% D． 吸收氮/储留氮×100% E． （摄入氮—粪氮）/吸收氮×100% 5． 下列哪组全部都是必需氨基酸？A A． 颉氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸 B． 颉氨酸、异亮氨酸、络难酸 C． 蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸 D． 苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸 E． 赖氨酸、谷氨酸、半胱氨酸 6． 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是：B A． 亮氨酸 B． 赖氨酸 C． 颉氨酸 D． 蛋氨酸 E． 苯丙氨酸 7． 成人蛋白质供能应占全日热能摄入量的：B A． 8%～10% B． 10%～15% C． 15%～20% D． 20%～25% E． 25%～30% 8． 必需脂肪酸的最好食物来源是：A A． 牛油 B． 植物油 C． 猪油 D． 奶油 E． 羊油 9． 成人碳水化物供热应占总热能的：B A． 50% B． 55%～65% C． 70%～75% D． 55%～70% E． 50% 10． 膳食纤维的主要食物来源是：A A． 果冻 B． 蔬菜和水果 C． 海藻植物 D． 芒果 E． 红薯 11． 主要的产热营养素是：B A． 蛋白质、脂类、无机盐 B． 蛋白质、脂类、碳水化合物 C． 蛋白质、维生素、无机盐 D． 脂类、碳