产妇坐月子食谱大全2.doc

产妇坐月子食谱大全2 ??? 一.? 月母鸡???? [原料]??? 小母鸡1只（约1000g）???? [调味料]??? 姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g???? [做法]??? 1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。???? 2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。???? [营养]??? 内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。???? [功能]??? 鸡是产后月母最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。 ??? 二.? 芪归炖鸡汤? ??? [原料]??? 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g???? [调味料]??? 精盐5g，胡椒0.5g???? [做法]???? 1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。???? 2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。???? 3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。???? [营养]???? 内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。???? [功能]???? 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。? ??? 三. 清炖鸡参汤????? [原料]??? 水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g???? [调味料]??? 精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g???? [做法]???? 1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。???? 2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。???? 3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ???? 4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。???? [营养]???? 内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。???? [功能]???? 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。? ??? 四.栗子黄焖鸡???? [原料] ??? ?肉鸡1750g，栗子250g? ??? [调味料]??? 味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g???? [做法]???? 1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。???? 2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。???? 3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。???? [营养]??? 内含蛋白质407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，钙294.8mg，磷4319.5mg，铁19.2mg，维生素A58.1国际单位，维生素B13.3mg，维生素B23.2mg，维生素C66mg，尼克酸92.8mg，能产热4294.3kcal。???? [功能]??? 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的