糖尿病与营养_图文.pptVIP

8、科学合理的饮食习惯 合理的进餐制度：定时定量、合理安排餐次、少量多餐（每日3~6餐）、合理安排各餐热比(早1/5,午、晚2/5）。 合理选择食物：食物多样、主食适量、多吃蔬菜及粗粮、少吃油脂、清淡少盐 改变进食习惯：细嚼慢咽（尽量延长进餐时间）、先吃蔬菜\喝汤再吃主食，交替进食。 合理烹调：少用煎、炸、炒等方法，多用拌（凉、温） 、蒸、煮、汆、烧等烹调方法。以减少用油量。 不同烹调方法食物所含能量比较 糖尿病选食水果的原则 吃水果的前提：血糖控制稳定：空腹＜8；餐后＜10 吃水果的时间：两餐之间空腹时吃。 吃水果的数量：数量不可过多，或计入总热量。 （一般而言2~3两水果相当于半两粮食） 吃水果的品种：选食水份高、糖份低的品种（如： 草莓、猕猴桃、梨、菜瓜、哈密瓜、西瓜、 釉子、橙子、苹果等） 甜味剂的选用 为增加食品的美味，提高病人生活质量，糖尿病患者可适当选用甜味剂。如：木糖醇、蛋白糖、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖、糖精等。 1、要注意蛋白糖怕热，可做凉拌菜，或将菜炒熟后加入，也可做冷饮或其他不用加热的食品； 2、木糖醇多食后可能会造成腹泻，应避免过多食用； 3、甜菊糖、糖精等加入过多可有异味，可与其他甜味剂混合使用，以减少用量。 无糖食品热能及营养素与普通主食比较 热能 蛋白质 脂肪 碳水化物 品 种 （ 千卡 ） （克） （克） （克） 一百克无糖起酥 725 11 51 56 一百克无糖椒盐酥 462 9 29 42 一百克普通蛋糕 352 10 4.7 67 一百克大米 348 8 0.6 77 一百克面粉 350 13 1.1 75 一百克馒头（熟） 208 6.2 1.2 43 无糖食品没有降糖作用 利用食物交换份法,制定糖尿病食谱 “热能等值”各类食物交换表 “热能等值”各类食物交换表 等值谷薯交换表每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热能90千卡 食 品 重 量（克） 食 品 重量（克） 　　　　 　　　　　　 大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25 高梁米、玉米碴 25 油条、油饼、苏打饼干 25 面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 混合面 25 咸面包、窝窝头 35 燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35 荞麦面、苦荞面 25 马铃薯 100 各种挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米（１中个带棒心） 200 绿豆、红豆、芸豆、 25 等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热能90千卡 食品 重量（克）