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酶的特性 酶的特性 酶的特性 * * 江西省临川一中 宋 斌 Section 1 of Chapter 5 普通高中课程标准实验教科书 -- 生物 必修① 分子与细胞 Lesson 2 Email：songbin93@163.com 日常生活中的酶 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 回顾：比较过氧化氢在不同条件下的分解 3号和4号试管现象有何不同？可以得出什么结论? 于常温下 于90 ℃水浴加热 加2滴Fecl3溶液 加2滴肝脏研磨液 含2滴Fecl3溶液 含2滴肝脏研磨液 各组开始均加有2mlH2O2溶液 （一）具有高效性 1、其实酶对化学反应的催化效率即酶活性（enzyme activity）一般是无机催化剂的107∽1013倍 无机催化剂催化的化学反应范围比较广，如：酸可以催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。酶呢？ 现有实验材料：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含过氧化氢酶），体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数3%的可溶性淀粉溶液和斐林试剂。 器具：试管，滴管，试管架。 酶的特性 探究酶是否像无机催化剂一样，对催化的反应物选择范围较广，也能催化多种物质的反应？ 实验设计的原则： ①对照原则 ②可操作性原则 友情提示 （二）具有专一性 酶对其所催化的底物具有更严格的选择性,每一种酶只能催化一种或一类化学反应(如脲酶只能催化尿素水解成NH3和CO2，而二肽酶可以催化任意两种氨基酸组成的二肽的水解),酶的这种特性即为酶的专一性 酶的特性 回忆初中做的消化酶实验，不同部位的消化液的pH不同，你能提出什么问题？ ②单一变量原则 友情提示 实验设计的原则: ①对照原则 现有实验材料：新鲜的质量分数20%的肝脏研磨液（含过氧化氢酶），体积分数为3%的过氧化氢溶液。质量分数为5%的HCl溶液，蒸馏水，质量分数为5%的NaOH溶液。 器具：试管，滴管，试管架。 探究酶的催化活性是否受pH影响？ 酶的特性 供选实验材料：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液, 体积分数3%的过氧化氢溶液，稀释200倍的新鲜唾液（含唾液淀粉酶），质量分数3%的可溶性淀粉溶液，碘液， 热水，蒸馏水，冰块。 器具：试管，滴管，试管架，火柴，酒精灯，石棉网，三脚架，试管夹，小烧杯，大烧杯。 探究酶的催化活性是否受温度的影响？ 加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，为什么？ 把碘液换成斐林试剂是否可行？ 挑战提升 课后思考：如何定量测定某种酶的适宜pH或温度呢？ （可进图书馆或利用网络等资源查阅相关资料自主探究） （三）酶的作用条件较温和 通过实验可以看出，溶液的pH和温度都对酶的活性有影响。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，如需要适宜的pH和适宜的温度等。 酶的特性： 总 结： 一、具有高效性 二、具有专一性 三、作用条件较温和 ②温度对酶活性有影响 ①pH对酶活性有影响 ③影响酶活性的其他因素： 如紫外线和重金属盐等物理化学因素、激活剂、抑制剂等 深度透析: (实验探究的一般方法和过程) 观 察 发现并提出问题 做出合理假设 设计实验验证假设 观察实验现象 分析比较假设 得出结论 习题反馈： 关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.唾液淀粉酶进入胃后，不能保持其催化活性 B.脂肪酶可以被脂肪酶水解 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.酶离开活细胞，仍能保持催化能力 B