《3.8、第八章 营养教育和社区应用管理基础.ppt

第八章 营养教育和社区应用管理基础 第一节 营养教育 一 营养教育概述 1、教育对象和教育工作者 （1）营养教育的主要对象 1)个体：公共营养师和临床营养工作的对象 2)各类组织结构：包括学校、部队或食品企业 3)社区：街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构 4)政府部门：政府部门发有关领导和工作人员。 （2）教育工作者需要具备的知识和能力 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学和卫生经济学等。 2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 4)具有传播营养知识的能力。 5)有一定现场组织协调和研究能力。 2、主要工作领域 （1）对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。 （2）将营养知识纳入中小学的教育内容。 （3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系。 （4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性应用宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。 3、营养教育的发展现状 对幼儿园儿童和家长的营养教育取得了明显成效。儿童吃肥肉、睡前吃糖果、挑食和偏食、边吃边玩的人数显著减少。 家长在选择食物时，注重孩子的营养需要和，食物选择和消费趋于合理。 对妇女产褥期的教育。 对肥胖、高血压等膳食行为干预取得了良好的效果。 二 营养教育的实施步骤 1、了解教育对象 2、制订营养教育计划 3、确定营养教育途径和资料 4、教育前期准备 5、实施营养教育计划 6、教育效果评价 三 营养教育的相关理论 1、健康传播理论 2、行为改变理论 1）知信行理论模式 2）健康信念模式 3）计划行为模式 第二节 社区营养管理 一 社区应用管理概述 1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素 2）社区营养监测、干预和评价 3）社区营养改善 二 社区动员 1、社区卫生专业人员主动参与 2、促使社区人群主动参与营养工作 3、动员领导部门积极参与 4、动员非政府组织的参与 5、加强部门之间的沟通、协调和合作 三 社区居民营养与健康资料的收集 1、需要收集的资料 1）人口调查资料 2）膳食营养调查资料 3）健康资料 4）经济状况 5）文化教育程度 6）宗教信仰 7）生活方式 8）供水情况 2、资料获得途径 1）收集现有的统计资料 2）访谈 3）专题讨论 4）调查问卷 四 营养改善项目 1、分析营养问题 2、确定项目目标 3、制订计划 4、执行计划 5、项目评价 五 社区营养教育 1、社区营养教育的基本交流模式 2、社区营养教育程序 1）设计 2）选择教育途径和资料 3）准备营养教育资料和进行预实验 4）社区营养教育实施 5）社区营养教育评价 六 社区营养改善示例 1、社区高血压人群营养改善 2、农村学龄前儿童营养不良改善项目 1）现状调查与分析 2）确定营养问题 3）制定项目目标 4）干预措施 5）效果评价 第八章 营养教育和社区因病于·营养管理基础 复 习 题 第八章 判断题 判断题 1、营养教育的主要对象共有3个：个体、各类组织机构、社区。（ ） 答案：错（主要对象还有政府部门） 2、应将营养知识纳入小学教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（ ） 答案：对 3、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良的生活方式有关。（ ） 答案：对 4、营养教育的实施步骤包括：制订营养教育计划，确定营养教育途径和资料，教育前期准备，实施营养教育计划，教育效果评价。（ ） 答案：错（缺少了解教育对象） 5、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（ ） 答案：错（近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化） 6、健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。（ ） 答案：对 7、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发生率一般高于城市区域。（ ） 答案：错 （城市的主要营养问题高于农村） 8、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市。（ ） 答案：对 9、在获取居民健康资料时，工作人员不可以从行政部门获得所需信息，（ ） 答案：错（可以从行政部门获得所需信息） 10、居民健康调查问卷可采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。（ ） 答案：对 11、人乳中的乳糖高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，可抑制大肠杆菌的生长并促进钙的吸收（ ） 答案：对 12、牛奶属于成碱性食品（ ） 答案：对 13、食