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FILE0181骨碟的定位
程序二、铺台布 程序三:摆放转盘和花瓶 主人席位骨碟摆放效果图 骨碟定位效果图 教师演示骨碟的摆放 骨碟定位距离要求: 1、正副主人席位的骨碟压台布中线,且被中线平分。2、骨碟距桌边1.5厘米(约一指宽)。3、相对两个骨碟与餐桌中心成一直线。4、10个骨碟间距均等,平分桌面。 骨碟定位动作要领 1、用拇指、食指和中指拿捏骨碟的边缘部分,注意手法卫生。2、左手托盘,托于餐椅椅背外侧,托盘不能越过客人的头顶或肩膀。3、托盘摆放时双脚呈丁字步,左脚在外,右脚插入两椅之间,身体呈侧身站立姿势。4、每摆放两个骨碟时,脚步均应分三步行走。5、骨碟应从两客人之间摆上餐桌,不能越过客人的头顶或肩膀。 学生示范练习其他同学找出优缺点 本堂课程总结布置作业:完成实作训练报告册 谢谢大家! * * * * * * 骨碟的定位 中餐厅摆台之 讲课人:王家贻 复习回顾: 中餐厅摆台的程序 程序一:整理工作台
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