《食物中的营养物质》课时1.ppt

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《食物中的营养物质》课时1

不同 1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同?这对你选择食物的种类有哪些启示? 2、细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体的细胞所含物质和所需能量有什么联系? 自主导航 1、食物中含有哪些营养物质? 2、浏览教材p19—20,不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同? 3 病人不能正常进食时,往往会静脉注射葡萄糖?为什么? 4小刚得了重感冒,几天吃不下食物,体重明显下降,为什么? 5生活中儿童,青少年及伤病员更要多吃鱼,肉,蛋,奶,为什么? 活动二: 阅读教材P19-20后回答。 糖类 作用是: 1、人体最重要的__物质; 2、也是构成____的一种成分。 活动1:检验淀粉的方法 淀粉性质:淀粉遇碘液会变成蓝紫色 检验方法:滴碘液 试一试:检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜,哪 些含有较多淀粉?(检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时,需要把它们切开再滴碘 液。) 脂肪 其作用是:提供 的重要物质,但常作为 物质贮存在体内。 活动2:检验脂肪的方法 脂肪性质:含有脂肪较多的食物在纸上划、 压,纸上会留下油迹。 检验方法:在纸上划、压 试一试:把肥肉用力在白纸上抹,把花生放 在白纸上划或用铅笔压,观察白纸上有 什么?用手摸一摸这个地方有什么感 觉?然后把白纸拿起来对着亮光照,观 察纸有什么变化。 蛋白质 作用 :1、是构成____的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 2、其次,能提供_______。 活动3:检验蛋白质的方法 蛋白质性质:蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。 检验方法:用火烧、闻味的方法 试一试:用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火 上烧,闻一闻有什么气味。 同等重量的花生仁和核 桃仁,假设花生仁含热能多。 提出问题: 作出假设: 思考:如何尽量减少实验误差 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是( ) 2、作为体内储备物质,氧化时供能最高的是( ) 3、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 初一学生 肥胖人数 肥胖百分比 超重人数 超重比例 营养不良人数 营养不良比例 贫血人数 1235 241 19.5% 67 5.4% 77 14.8% 197 13-14学年度某校初一学生体质检测情况 能量平衡的含义: 摄入的能量与身体所需能量达到平衡 一日三餐所摄入的能量比例合适 提供能量的蛋白质、糖类和脂类的比例合适 按照营养学的要求: 初中阶段学生每天所需的能量,男生约为11000-11700KJ,女生约为9600-10000KJ 在合理的膳食中,糖类提供的热量约占总热量的60%-70%;脂肪约占20%-25%;蛋白质约占10%-15% 在每日摄入的总能量中,早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 蛋白质 脂肪 B 4、下列等量物质中 ,含糖类 最多的是( ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 5、在长期饥饿状态下,重量减轻明显的是( ) A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D C 物质基础? 食物 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 食物中的营养物质 1、食物中含有______、 、 、 、 和 等六类营养物质。 糖类 2、 、 和 都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命提供能量。 3、人体生命活动所需要的能量主要是由_______提供的。 预习(笔记) 4、_______是备用能源物质 。 5、_____ 是建造和修复身体的原料。 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 营养物质 蛋白质 脂肪 糖类 水 无机盐 维生素 有机

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