麦当劳订货物流管理08383.ppt

* 加货和减货： 1. 目的：根据餐厅实际营运的情况，对已下的订单进行调整，以 保证有足够的货品支持营运； 同时调整库存以避免占压资金过多，维持合理的库存。 2. 方式：由订货组经理根据营运需要和库存在早晨下订单时进行 修改。 3. 要求： (1) 下次进货的当天上午10:30前修改订单。 (2) 注明加、减货品的货号、货品名称、加减的数量、应 送数量、加减之后应送的数量。 * 紧急订货： 何时紧急订货： 当餐厅的库存不够用到最近一次正常进货时，便需紧急订货。 订货后至少要2小时送到； * 紧急订货： 紧急订货的程序及一些限制： 订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存是否够用到下次正常进货。 (2) 当发现货品不够时，将情况与当班SHIFT IC和订货组长沟通，并先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货。 (3) 方式：打电话与DC联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内容发传真给DC。 (4) 限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要2小时送到； * 投诉与退货 1. 餐厅营运中，发现半成品、包装品及营运物料有任何问题都应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部。 2. 投诉的意义： (1) 反映货品的实际问题，提醒采购部和厂商注意品质，最终来提高我们的品质。 (2) 有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益。 * 投诉与退货 3. 如何投诉：当楼面营运中发现货品问题时，我们根据具体情况，分以下几种情况： 食 品： 包装品 : * 接 货 接货准备： 准备人员： 准备工具： 准备库房： * 接货程序： 1. 检查接货的时间和地点。 2. 检查接货的单据是否齐全 (订货单和订货组设计的进货内容通知单)。 3. 检查冷藏和冷冻库库温是否正常； 4. 打开一箱，抽查产品的接货温度， * 接货程序： 5. 检查产品有效期：第一：产品是否在有效期内；第二：产品到餐厅后是否有足够的使用时间； 6. 检查产品的包装情况：是否有破损及污染；糖浆罐是否有溢漏情况，二氧化碳罐的压力是否在正常范围。 7. 根据冷冻货对温度的敏感程度，冷冻车的装车顺序由外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛肉、薯条，可根据该装车顺序做货物进库准备。 * 接货程序： 8. 检查送货数量：检查送货数量与送货单是否相等；检查送货单送货数量与订单数量是否相等。误差在±10％的范围内 9. 签字：进货单一式三份，由送受双方分别签字，餐厅一方留下一份，另两份交DC送货人员； 10. 接货经理在接货单上签字后，应请当班经理确认签字， 并将接货单放于订货组备案。 11. 有任何接货程序及货品的问题， 请与当班经理和订货经理沟通，或在订货组经理留言本中留言。 * 订货的原理 : 餐厅订货组 采购品控部 财务部 DC 生产厂 库房中心 运输部 * 订货的原理 :--餐厅订货流程: POS机核算 计算使用量 盘存使用量 库房点数 分差 千TC用量 预估TC 计算订货需求量 计算订货量 DC核实订货量 * 订货的原理 :--配送中心订、分货流程: POS机核算 库房点数 计算订货量 DC核实订货量 采购部留存 。。。。。。 DC合计订货量 DC库房备货 生产厂订单加工 运输中心 * 谢谢！ * 麦当劳订货物流管理 * 课程目标 ： 了解麦当劳订货的目标及重要性 ; 了解麦当劳订货的原理 ; 如何使用和完成盘存报告 ; 简介订货组的日常工作 ; 进行紧急订货的程序 . * 订货的目的及重要性 : 订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅； 订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降； 订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。 * 订货的原理 : 餐厅订货组 采购品控部 财务部 DC 生产厂 库房中心 运输部 * 订货的原理 : 基本概念: 订货流程: 订货核算: * 订货的原理 :--配送中心订、分货流程: POS机核算 库房点数 计算订货量 DC核实订货量 采购部留存 。。。。。。 DC合计订货量 DC库房备货 生产厂订单加工 运输中心 * 订货的原理 : 基本概念： 延滞期(Lay Time)： 日 一 二 三 四 五 六 4000 2500 订货1 2500