老年人饮食养生原则..doc

老年人饮食养生原则 三 高：食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。 三不宜： 饭后不宜剧烈活动。 饭后不宜洗澡。 不宜吃刺激性的辛辣食物。 三餐： 1、早餐：吃饱，为一天的热量打下基础，特别是上午，是人精力教旺盛的时候，需要有充足的热能供给。因此，早餐不但要吃饱而且质量要好，可食用牛奶、鸡蛋、豆浆、面包、蛋糕、馒头等。 2、午餐要好，因为起着承上启下的作用，一方面补充上午的热量消耗，另一方面还要为下午供给热能。所以，应丰富些，主食、荤菜、素菜都应该有。 餐：宜少，以清单为佳，主食可为米粥馒头，蔬菜为宜。因为晚饭后，一般都是在电视 机前度过的，有的看一会书就休息了。由于活动少，睡后血液循环减低，如晚上吃得丰盛，大量血脂就容易沉积在血管壁上，造成血管动脉粥样硬化，并且吃得多了，肠胃的负担加重，肚子会不舒服，甚至梦多或者睡不好觉。 因此，老年人的饮食，应当本着上述原则，吃少、吃好、少荤多素、清淡为主。 四度： 硬度：老年人肠道蠕动减弱，消化功能较差，粗糙坚硬的食物不易消化，如果食没有煮烂或不易爵碎的较硬食物，易引起胃溃疡，胃炎等胃肠道疾病。 温度：老年人的胃肠黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感。如果进食过烫或过冷之食物，都会对胃肠道产生刺激，影响消化功能。如经常进食过烫的食物，食道的防御功能下降，也易增加老年人罹患食道癌的危险性。 速度：进食时，实物通过咀嚼肌和牙齿的协调作用，食物被切割得越充分。这样，就扩大了食物和肠壁的接触面积，有利于消化功能下降，如果不充分。这样，就扩大了食物和肠壁的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。老年人的牙齿较稀，加上消化功能下降，如果不充分细嚼，就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有单个假牙，如果囫囵吞枣，进食过快，还易将假牙吞入食道和胃壁，造成上消化道出血。 饱肚：吃得过饱，食物不能被全部消化，会有许多未消化的食縻团在肠道中长时间停留。经细菌发酵后产生较多的气体使人感到腹胀和不适。老年人长期吃的过饱还有罹患胃下垂的可能。 五 低： 1、低盐：每天2克便满足人体的需要。 2、低糖：过剩的糖会使人发胖，增加心脏负担，减少肺活量，诱发糖尿病。 3 、低脂：过多的摄入会加速动脉硬化的形成。 4、低胆固醇：摄入过多胆固醇，会促进动脉粥样硬化。老年人每天1—2个鸡蛋对健康有益。 5、低刺激性：摄入刺激性食物会加重疾病。 六 宜： 宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作。 宜缓：吃饭细嚼慢咽利于消化。 宜少：人体的营养来自饮食，但饮食过量也会损伤肠胃等消化器官。 宜全：饮食五味不可偏亢。 宜暖：胃喜胃暖而胃寒，凡饮食中之生冷，瓜果皆宜食用适量。 宜软：硬坚之食，最难消化。 七分饱：不饱食或过食，对养生有重要意义。 常饮药粥好处多 粥，俗称稀饭，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。药粥，就是用中药和米共同煮成的粥。一般来讲，药粥的作用大致有以下几点。 增强体质，预防疾病：药粥通过条理脾胃，改善人体消化功能，对于增强体质，扶助飞气具有重要作用。药粥中的成份粳米、糯米、粟米等，本来就是上好的健脾益胃佳品。再与黄芪人参、枸杞、山药、桂圆、芝麻、胡桃等共同熬成粥，其增强体质的效果可想而知。以药粥预防疾病，民间早有实践。比如，胡萝卜粥可以预防高血压；薏米粥可以预防癌症泄泻；羊肉粥、生姜粥可以预防中暑。 养生保健，益寿延年：很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效，如人参、枸杞、核桃等，熬成药粥，经常服用，可以抗衰老，延天年。 辅助治疗，病后调养：一般情况下，药粥常用于药物治疗的辅助方法。如在急性黄疸性肝炎的治疗过程中，可以配合使用茵陈粥；在急性尿路感染的治疗过程中，可以配合使用车前子粥；在神经衰弱的治疗过程中，可以配合使用酸枣仁粥等。 药粥非常适合于身体虚弱，需要补养的大病初愈患者或产后妇女。米粥本身营养丰富，易于消化吸收。根据病情的不同加入，不同的中药熬粥使用，既健脾胃，又可疗疾，一举两得。 粥 疗 歌 若要不失眠，煮粥加白莲。 想要皮肤好，粥里加红枣。 心虚气不足，添加桂圆肉。 清退高热症，煮粥加芦根。 肢体疲软差，粥里放山楂。 气短体虚弱，煮粥加白果。 夏令防中暑，煮粥加合叶。 要治便秘补中气，煮粥加藕可生肌。 血压偏高头昏晕，胡萝卜煮降压灵。 治理肠胃缓泻症，胡桃煮粥见三分。 要治头昏多汗症，稀粥中加薏苡仁。 要使肝脏功能好，枸杞梗粥见成效。 防治脚气病复发，米皮糖粥顶呱呱。 若是口渴心烦躁，煮粥放些猕猴桃。 营养“金字塔” 营养学会提出的摄入食物指南，被形象的称为“4+1”营养金字塔，营养“金字塔”根据塔的原理平衡营养要求，调整膳食结构达到科学营养、增进健康有效的方法。 “4+1”指每日膳食中应当包括：1、粮、豆类；2、蔬菜、水果；3、奶和