食品安全进课堂.ppt

“我的健康我做主” --小学生食品安全问题探讨 1、什么是食品安全？ 2、全球十大垃圾食品 3、问题食品 4、如何防范食品安全 5、分析讨论 * 什么是食品安全呢（food safety）? 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 * 思考：什么是食品安全呢? 早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头…… * 一、油炸类食品 　　 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（如香肠） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品 全球十大垃圾食品 * 色、香、味俱全的“肉类零食”？ * 看看这些“美食”的制作吧！ 制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！ * 烤红薯　 　 危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★ 　 关键词：化工桶、黑斑病菌 　　罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯 * 煎饼果子 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露：路边小摊贩用地沟油   * 感想 价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素，甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ * 讨论：这些食品到底有哪些危害性? * 启发探讨 分析问题 提问：大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢？ 三鹿毒奶粉 瘦肉精猪肉 染色馒头 地沟油 * 应当关注食品包装上的哪些内容？ 相关标识图案 品名、配料（包含添加剂、过敏原） 营养成分表 生产厂家、生产地址、电话 储存条件，食用方法 产地 生产日期、保质日期 如何防范食品安全：包装食品安全 * QS标识图案 根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。消费者在选购食品时，一定要注意食品包装上是否有QS标识及编号，没有QS的食品不要购买。 2 考考你？ * 《企业食品生产许可》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成 编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号。 QS标识图案 编号：英文字母QS加12位阿拉伯数字 * 绿色食品 有机产品认证 农产品地理标志 保健食品 如何防范食品安全：安全食物的标识图案 有机产品认证 * 如何防范食品安全 品名：盐水鸭 配料：光鸭、食用盐、葱、姜、八角 * 如何防范食品安全 考一考：你知道哪一天是到期日？？？ 保质期：25℃以下30天 * 如何防范食品安全 贮存条件：清洁干燥环境贮存，冷藏更 加。避免与尖锐物体接触，请勿挤压 食用方法：开袋即食 生产许可证编号：QS3201 0410 0113 产地：江苏南京 * 如何防范食品安全 制造商：南京桂花鸭（集团）有限公司（代码A) 生产地址：南京市江宁区经济技术开发区盛安 大道718号 客服电话：400 8610 118 * 如何防范食品安全 项目 每100g NRV% 计算公式 能量 798kJ 10% (798÷8400)100% 蛋白质 22.0g 37% (22÷60)100% 脂肪 11g 18% (11÷60)100% 碳水化合物 1.0g 0% (1÷300)100% 钠 1310mg 66% (1310÷2000)100% 参考值怎么计算的？ *