饭店管理专业教学大纲..doc

《饭店管理概论》课程简介 课程编码： 课程名称：《饭店管理概论》 英文名称：《Introduction to Hotel Management》 学 时：45 理论学时：30 实践学时：15 先修课程：无 主要内容：本课程介绍了现代饭店发展的历史与现状，阐述了饭店管理的基本意识，通过对一些科学的管理方法的学习，使学生掌握运用数学的方法对饭店的一些预发事件做科学的决策。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《前厅与客房管理》课程简介 课程编码： 课程名称：《前厅与客房管理》 英文名称：《Front Office and Housekeeping Management》 学 时：57 理论学时：40 实践学时：17 先修课程：《饭店管理概论》 主要内容：本课程系统地探讨饭店客房产品的设计、价格管理、销售管理以及客房服务管理、客房设备物资管理和客房经济效益分析等理论问题及管理方法，并从房务管理的实践活动中进行归纳总结，使学生在学习管理方法的同时，掌握前厅与客房两大房务部门的服务方法。地产。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《餐饮管理》课程简介 课程编码： 课程名称：《餐饮管理》 英文名称：《Food and Beverage Management》 学 时：54 理论学时：40 实践学时：14 先修课程：无 主要内容：本门课程在阐明餐饮管理基本原理的基础上，比较系统地论述了餐饮管理的市场营销、经营计划、原材料采购供应、产品生产、产品销售服务、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与控制等环节的科学管理理论和方法。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《旅游经济学》课程简介 课程编码： 课程名称：《旅游经济学》 英文名称：《Tourism Economics》 学 时：44 理论学时：44 实践学时：无 先修课程：《旅游学概论》 主要内容：本课程运用现代西方经济学、旅游学、管理学等多门学科知识，全面、系统地阐述了旅游经济的基本理论和主法。主要讲授旅游需求与供给平衡、旅游市场及开拓、旅游价格及策略、旅游消费及效果、旅游投资决策及评价、旅游收入及分配等主要内容。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《烹饪基础》课程简介 课程编码： 课程名称：《烹饪基础》 英文名称：《Looking Basis》 学 时：24 理论学时：20 实践学时：4 先修课程：无 主要内容：本课程主要讲授烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化（中国文化与烹饪文化、饮食文化、食风食俗）、中国烹饪历史发展、中国烹饪科学、中国烹饪艺术及烹饪科学艺术成果。适用专业：旅游与酒店管理 ? 《普通话》课程简介 课程编码： 课程名称：《普通话》 英文名称：《Standard Chinese》 学 时：24 理论学时：20 实践学时：4 先修课程：无 主要内容：本课程介绍汉语普通话的标准发音，主要包括单音词、双音词、多音节词、文章的阅读，并能够根据给出的题目，用标准普通话表达出相关的内容。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《饭店日语》课程简介 课程编码： 课程名称：《饭店日语》 英文名称：《Hotel Japanese》 学 时：54 理论学时：54 实践学时：无 先修课程：无 主要内容：本课程主要讲授饭店日语口语，主要包括机场接机服务、前厅预订服务、前台接待服务、行李服务、商品部服务、商务中心服务、客房服务、餐厅服务、康乐服务等饭店日常接待日语口语。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《电子商务》课程简介 课程编码： 课程名称：《电子商务》 英文名称：《Electronic commerce》 学 时：24 理论学时：24 实践学时：无 先修课程：无 主要内容：本课程着重阐述电子商务基本理论与政策问题，包括：电子商务概述、电子商务与商业、国际贸易、物流及金融、电子商务的税收、安全及法律问题等。 适用专业：旅游与宾馆管理 《饭店工程管理》课程简介 课程编码： 课程名称：《饭店工程管理》 英文名称：《Hotel Engineering Management》 学 时：26 理论学时：26 实践学时：无 先修课程：饭店管理概论 主要内容：学习围绕饭店设备物质运动形态和效用发挥而进行的选择、购置、安装、维修保养和更新改造等管理理工作。 适用专业：旅游与酒店管理 ? 《旅游法规》课程简介 课程编码： 课程名称：《旅游法》 英文名称：《Tour law》 学 时：36 理论学时：36实践学时：无 先修课程：法